正確吃番茄有助預防糖尿病

　　西紅柿是蔬菜中比較健康的，西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中20－30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。還有研究指出，番茄紅素有助預防2型糖尿病等與肥胖有關的疾病。

　　番茄紅素存在於番茄、西瓜等一些紅色果蔬中。此前的研究已經證實，它具有抗氧化功效。最新實驗發現，飲食中富含番茄紅素能夠幫助人們降低體內脂肪含量，減小腰圍。而脂肪細胞大量分泌蛋白質會引起慢性炎症，從而誘發肥胖，由此引發一些相關疾病，例如2型糖尿病、高血壓等。

　　雖然西紅柿有著預防糖尿病的功效，不過吃西紅柿有六大禁忌。

　　1、不宜和青瓜(黃瓜)同食

　　青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。

　　2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹時不宜食用

　　番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

　　4、不宜食用未成熟的番茄

　　青番茄含有生物鹼甙（龍葵鹼），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

　　5、不宜長久加熱烹制後食用

　　長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。

　　6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食