西蘭花適合糖尿病患者食用

　　你可知道各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高？你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

　　西蘭花維生素C含量比辣椒高。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

　　而且據中國日報網站消息，美國一項研究證明，增加飲食中鉻的攝入量，可以起到預防和抑制2型糖尿病的作用。美國馬裡蘭州生化學家理查德·安德森指出，鉻能幫助糖尿病患者提高胰島素的敏感性，也就是說，在控制糖尿病的過程中，攝入一定的鉻後，只需要較少的胰島素，就能起到控制病情的作用。人體鉻的需求量很少，因此一般從飲食中獲得即可。但研究發現，很多人在鉻的攝入上都嚴重不足，因為我們日常食用含糖的食物過多，而糖能起到消耗鉻的作用。他提醒，含鉻的食物主要包括西蘭花、蘋果等，平時應該多吃一點實習