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5道降“糖”菜 不妨一試

  糖尿病,一個終身性的疾病,正以越來越年輕化、越來越迅猛之勢,逐漸侵襲我們的生活和我們的親人。偏巧在所有疾病裡,糖尿病因為它的特殊性,算是我們自己最能掌控病情的一種。因為現階段糖尿病不可治愈,飲食調養甚至比藥物來得更為重要。營養師為你的糖尿病親人度身訂制了5道最最家常的降“糖”菜,不妨一試吧!

  海帶拌黃豆

  原料:海帶100克、黃豆20克。

  調料:姜、蒜、鹽、香醋、香油。

  做法:

  1. 干黃豆事先清水浸泡4小時,煮熟瀝水;海帶洗淨,開水燙過,放涼切細絲;姜和蒜切末。

  2. 用鹽、香醋、香油和姜蒜末調拌海帶絲與黃豆,冷藏後食用味道更佳。

  芹菜熏干拌木耳

  原料:芹菜50克、熏干50克、木耳30克。

  調料:蒜瓣、鹽、米醋、香油。

  做法:

  1.芹菜焯水、浸冷水後,切成絲;熏干焯水,切成絲;木耳水發開,焯水。

  2.蒜瓣搗成泥,加鹽、米醋和香油調勻,與1拌勻。

  降“糖”明星:

  ●芹菜中含有豐富的維生素和無機鹽,又含有較多的粗纖維,能有效地防止血糖吸收過快。

  ●豆類平均含蛋白質在30%以上,而含澱粉量不到50%,還富含多種維生素及礦物質,營養價值較高。因此,糖尿病患者多吃豆類及其制品是不會使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆類制品很多,且價廉物美,十分經濟,比如豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹等。經常改變花色品種和烹調方法,還可以刺激食欲。

  烤沙參

  原料:沙參20克。

  調料:辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥、醬油、香油。

  做法:

  1.沙參削去外皮,鹽水浸泡,撈出瀝干再用木棒輕輕捶平沙參。

  2.捶好的沙參抹上醬油和香油,放入烤箱,高溫烤10分鐘。

  3.取出沙參抹上辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥,重新放入烤箱裡烤10分鐘即可食用。

  降“糖”明星:

  ●沙參分為南沙參與北沙參,雖然屬於不同科屬的兩種植物藥材,但一般認為兩藥功用相似。沙參能提高淋巴細胞轉化率,升高白細胞,增強巨噬細胞功能,延長抗體存在時間,促進免疫功能。內含的微量元素硒能明顯促進細胞攝取糖的功能,具有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。

  Tips:沙參多用於煲湯,而本菜介紹沙參的新做法。低油低糖氣味芬芳,可於平日當零食食用。

  金槍魚蔬菜沙拉

  原料:金槍魚罐頭100克、各色蔬菜(紫甘藍、黃瓜、生菜、洋蔥)80克。

  調料:橄榄油、紅醋。

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