控制糖尿病的關鍵在於飲食

　　美國科學家最近發現，導致糖尿病進一步惡化的最危險因素不是糖而是脂肪。他們用人工培育的老鼠進行實驗，結果表明，嚴格低脂肪飲食能較好控制糖尿病的發展，有些實驗鼠甚至能痊愈。美國有較多的2型糖尿病病人，有30%的人喜食高脂肪食物，這是促使糖尿病惡化的危險因素。研究人員發現，每天額外食用40克脂肪，糖尿病發病率可增加3倍。

　　飲食中過多的脂肪尤其是飽和脂肪，會損害胰島素的有效作用。研究人員通過手術獲得了無糖尿病老年男性和女性的肌肉細胞，他們測量了該細胞的細胞膜中飽和脂肪酸的含量，並檢查病人有無胰島素抵抗作用。結果發現，細胞中飽和脂肪酸含量越高，胰島素抵抗作用就越強。另一方面，組織中多不飽和脂肪（魚油）含量高，則表明胰島素有較高的活性，並且很少有胰島素抵抗發生。所以，過多攝入脂肪特別是飽和脂肪導致的胰島素抵抗作用，是糖尿病進一步惡化的原因。即使正常人，長期過食脂肪特別是動物脂肪，也會增加患糖尿病的危險。但攝入少量魚油則對糖尿病有益。

　　新的研究認為，控制糖尿病的關鍵是低脂肪飲食，而不必嚴格控制糖的攝入，這將是糖尿病防治的重大變革。

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