不吃主食降血糖不靠譜

　　主持人：卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。

　　血糖偏高時，經常被人提醒要少吃糖，控制飲食，每餐吃個七、八成飽就好。也有人說要少吃飯，多吃菜，因為飯中的澱粉也是糖。這樣，就有人會想了，既然血糖都是吃糖而產生的，那麼不吃糖，包括含糖類的食物如主食，水果等，多吃不含糖的食物如肉類、雞蛋等，不就不會引起血糖的波動了?

　　這可能是大多數開始發現血糖升高者的想法。如果將人體的運作狀況比作是車，那麼這種想法還是有道理的，因為，只要車不開就不需要用油，同樣我們的身體不吃糖就不用糖，血糖就不會有波動了。但身體畢竟不是車。

　　我們的身體無時無刻都不能停止運作，比如心跳、血液循環、思維等，因此身體一直都需要能量的消耗。並且，我們的身體需要的能量物質主要來源於血糖，尤其是大腦、心髒等只有依靠葡萄糖提供能量，其它任何物質包括脂肪、蛋白質都替代不了此作用。所以，不吃糖類食物並不是說身體不需要糖，那血糖又來源於哪裡呢?

　　身體的血糖主要來源於食物，少量來源於蛋白質的糖異生，脂肪在能量代謝過程中可生產能量但不能轉化為血糖。因此，當我們不吃主食時，血糖的主要來源沒有了，但身體又不能停止運作，這樣就必須動員身體內的蛋白質，通過糖異生生成血糖。這必然造成蛋白質的動員過量，蛋白質是身體素質的基礎，多數的代謝酶類、抗體都是蛋白質，蛋白質的消耗增加會大大降低身體的抵抗力，另外，蛋白質分解後的產物需從尿中排出，從而增加腎的負擔，引起腎功能損害。不攝入糖類時，身體活動能量不足，脂肪的動員也會增加，從而產生大量叫做“酮體”的代謝物，當酮體達到一定量時會產生酮症酸中毒，造成昏迷，嚴重可致死亡。

　　因此，不吃主食不但不能降低血糖，相反可使身體的代謝更為混亂，造成更嚴重的後果。控制血糖，應適當的控制主食量，通常糖類所提供能量約占每日總熱量的50%到60%，多不好，少亦不好。