如何讓普通餐也適合糖友食用

　　糖尿病患者需要注意膳食平衡以保證營養全面。美國《糖尿病預測》雜志最新載文稱，掌握7個技巧可使普通餐變為“糖友餐”。

　　1、調節每餐分量。《糖尿病預測》雜志飲食編輯醫學博士羅賓·韋布表示，減少食物分量是糖尿病患者需要考慮的首要問題。將大份改成小份，每次攝入熱量就更低，不至於導致血糖陡然升高。

　　2、做些簡單替換。用全麥面食取代精粉面食，以糙米飯取代白米飯，以脫脂牛奶或1%低脂奶替代全脂牛奶，用兩個雞蛋清取代一個整雞蛋。紐約營養學專家蒂娜盧傑羅博士表示，諸如此類替換可在不影響血糖血脂的情況下，保證攝入更多營養。

　　3、增加蔬菜豆類。紐約市營養專家瑪麗莎·裡帕特博士和謝麗爾·福伯格博士表示，吃雙份蔬菜或豆類，可減少高糖、高脂或高熱量食物的攝入量。西蘭花和花椰菜等都是不錯的選擇。

　　4、盡量控制肉食。鹹肉和香腸等肉食含有大量的飽和脂肪，會導致膽固醇升高。可選擇雞肉或無肉香腸。

　　5、選擇合適脂肪。福伯格博士建議，不要選擇含有飽和脂肪的黃油、肉食、奶油和奶酪等，而應該選擇核桃和橄榄油等含健康脂肪的食物。

　　6、避免過多黃油。韋布博士表示，黃油的確會讓食物更可口。但糖友應盡量少吃。建議在烹饪時灑（而非傾倒）食油或倒少許橄榄油，快出鍋時加上少許黃油或芝麻油。

　　7、改造傳統食譜。對糖尿病患者而言，烤雞比炸雞更健康。