三例夏令食療餐

　　大麥豌豆粥

　　原料：

　　大麥200克，豌豆200克。

　　制作：

　　將大麥和豌豆洗淨放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉為小火炖，煮熟即可。

　　作用：

　　豌豆消渴、止瀉痢、利小便；大麥有消渴去熱、益氣和中的作用。兩者合用煮粥食用，香甜可口，是夏季糖尿病患者的理想流質食物。

　　苦瓜炖豆腐

　　原料：

　　苦瓜250克，豆腐200克，蔥一節，鹽、醬油、香油少許。

　　制作：

　　苦瓜去瓤、切片，豆腐切成小方塊，蔥切成蔥花，炒鍋放少許油燒熱，加瓜片煸炒，用鹽、醬油調味後，放入豆腐和少許的水一起炖熟，出鍋時淋上香油，撒上蔥花即可。

　　作用：

　　豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒，主治目赤、消渴等證；苦瓜含有類似胰島素的物質，有顯著降血糖的作用，為糖尿病患者的夏令食療上品。

　　南瓜蝦皮湯

　　原料：

　　南瓜400克，蝦皮20克，鹽、蔥花少許。

　　制作：

　　把南瓜去皮、去瓤、切成塊，炒鍋加油燒熱，放入瓜塊稍炒，加鹽、蔥花、蝦皮添水煮湯，南瓜煮熟盛出食用。

　　作用：

　　據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。