控糖飲食 低碳好還是高碳好

　　碳水化合物與糖尿病飲食

　　要想成功地自我控制糖尿病，您需要根據您的血糖含量目標和口味來選擇自己的食物。很明顯，碳水化合物對葡萄糖含量的影響最直接，所以要想控制好葡萄糖，最基本的就是要確定您的身體能夠接受多少碳水化合物。事實上這很簡單。但是在開始之前，您應該仔細地體會自己對食物和進食的感覺、偏見和習慣;這些都會使進食遠比正常情況下復雜得多。調節好它們，您就可以享受簡單帶來的自由——在控制好糖尿病的同時也能享受用餐。不要對碳水化合物產生思維定式

　　多項研究表明，就血糖而言，您所食用的可消化碳水化合物總量比碳水化合物類型(糖或澱粉)要重要得多。換句話說，碳水化合物就是碳水化合物。一大塊巧克力餅干看起來很“糟糕”，而三小塊無糖餅干似乎就“無妨”，但是如果這兩份餅干含有等量的可消化碳水化合物，那麼對人體而言，就沒什麼不同了。它們會使人體葡萄糖含量以相同的幅度增加。

　　您可能會想：“不可能!”您的成見可能會讓您認為，吃一大塊餅干或糖塊，必然比吃烤馬鈴薯、甚至一些無糖餅干更能增加葡萄糖含量。您的經驗似乎也證實了您的觀點。雖然這種差異很明顯，但是罪魁禍首並不是碳水化合物的類型。您的成見，以及所食用的碳水化合物總量才是真正的元凶。

　　這樣想想：通常，在什麼時候吃、吃什麼東西以及為什麼吃，這些問題雖然與饑餓有關，但也同樣與個人的習慣或食欲有關(或關系更大)。因此，當您只吃了一個烤馬鈴薯的時候，可能還會禁不住誘惑吃下一整塊糖，而這並不是因為在您吃下半塊的時候還感到饑餓，而是因為它太好吃了，或者也可能是您太長時間沒有吃糖了。您甚至可能還會覺得，已經過了這麼久了，您有資格獎賞自己兩塊糖。結果您又吃了很多糖，也就是又攝入了更多的碳水化合物。

　　使您的葡萄糖含量劇增的原因是攝入大量的碳水化合物，而不是從何處獲得碳水化合物。而驅使您吃下第二塊糖的原因可能就是一種被剝奪的心理在作祟。這種心理同樣也會驅使您吃下其他的東西。沒有什麼比當您被告知禁食某種食物時，更能激起您對這種食物的渴望。於是，您就會在享受了美味的午餐後，再來一塊無糖餅干，然後再來三大塊含有巧克力的餅干。您認為您已經完全按照規定用餐了，所以應該對自己公平一點，吃一些真正想吃的東西來獎勵自己。

　　而之後您又會責怪大塊餅干使您的葡萄糖含量上升。它們的確是罪魁禍首，但它們並不是問題的關鍵。如果您在午餐後寧肯只吃最想吃的一大塊餅干，也不吃“應該”吃的那塊無糖餅干，您的葡萄糖含量最後還是會低一些。使您徹底失敗的原因正是那種驅使您按照自己的喜好去吃東西的想法，以及最初強加給自我的禁食限制。

　　正是這種受限制的想法使您認為要控制葡萄糖，一些食物似乎不得食用或極其危險。而也是這種受限制的想法使您感到被剝奪了食用某種食物的權利，反而引發不健康的飲食行為，結果違背自己良好的意圖。被剝奪心理還可能會導致自暴自棄，而自暴自棄的時候就會做出一些自暴自棄的事情。

　　舉例來說，也許您總是家裡最晚睡的人，其他人都睡了，而您還在熬夜，因為您“還不困”。您也許會因為“太累了”而拒絕晚宴的邀請，或者拒絕晚間出門;您讓所有人都出去而獨自留在家中。現在，您可以獨自一人安安靜靜地吃東西了，沒有人再對您的進食說長道短，也沒有人再監視您吃的東西。您就像一個逃犯，想方設法不被“食物警察”再次抓進剝奪進食自由的監獄，以此逃脫法律的制裁。這些成見以及紊亂的飲食習慣還可能妨礙您通過飲食控制糖尿病。

　　飲食習慣和飲食方式是多年培養而成的，通常在孩童時期已根深蒂固。您會想當然地去做一些事情。您會因為覺得不應浪費而吃光盤子裡的食物。您每次都會吃下最後一口是因為您付了錢或它是免費的。因為藥瓶上的標簽讓您必須隨餐服用，所以您要吃東西。因為吃飯時間到了，所以您要吃東西。這些與食物相關的習慣跟饑餓或葡萄糖含量幾乎毫不相干，但卻已經成為驅使您吃東西的准則。

　　要結束這個禁食和飲食紊亂的循環，並真正通過選擇食物來幫助您控制糖尿病，您需要做到均衡飲食，且不禁食任何食物。您需要一再說服自己食物不分好壞。他們只是以不同方式影響您的血糖。這會消除您被剝奪的感覺。如果您知道自己想吃糖果的時候就能吃，那麼驅使您毫無節制地吃糖果的那種欲望就會消失。您會因為感到饑餓而吃某種食物，而不是因為您再也不能吃這種食物。

　　不要因為想吃或可以吃而吃東西，問問您自己是不是餓了。您內心很清楚什麼時候需要吃，而什麼時候應該停下。人體系統有很多觸發器，其中之一就是血糖含量。當血糖較低時，您會感到饑餓;而較高時，就不會感覺到饑餓。如果您只是為了要隨餐服用藥物而必須在不餓的時候也吃東西，您應該和自己的糖尿病醫護人員談一下。

　　消除禁食並檢查您的飲食習慣，使碳水化合物達到平衡，從而保持葡萄糖目標。它將有助於增進您與食物的關系，並加強對糖尿病的控制。

　　下一頁：何謂“低碳飲食”