老人劉長勝患有糖尿病，血糖忽上忽下，兩年內住過6次院。一次外出時，他因血糖過低而休克，倒在草叢裡睡了大半天，虧得被路人發現，才撿回一條命。而這其中的原因，就在於吃得不好。為此，他不得不每天都往醫院食堂跑，吃起了醫院的糖尿病患者專餐。
劉長勝今年77歲，2008年8月，因全身瘙癢、頭昏口干住進蘇北醫院，被檢查出患有糖尿病。經醫生治療，血糖得到控制，很快出院。
出院後，老劉的血糖始終難以控制穩定。他家備有血糖儀，每天他都要測上兩次。“高的時候達到50多，而家裡血糖儀只到30多，每次一看血糖到頂了，就知道要去醫院了。”
更嚴重的是，老劉的血糖還會低到令其休克。去年11月，他險些因此喪命。那天，他坐公交車去大潤發，路上突然感到難受，漸漸失去了意識。不知過了多久，他醒了過來，發現躺在一處草叢中。接著又昏迷過去。
再次醒來時，他已經躺在醫院病房中。醫生告知，是一位路人無意中發現了他，撥打120將他送到醫院的。
不足兩年的時間內，他因糖尿病6次入院。每次住不多久，最多一個月，短則10多天。
醫生為其分析原因，發現根子在於老劉的飲食。蘇北醫院營養科蔣放主任說，糖尿病的治療需要“三結合”：藥物治療，科學鍛煉，控制飲食。“住院期間接受治療，加上醫院特殊處理的糖尿病人專餐，老劉的血糖就很容易降下來。”
但是一出院，情況就不同了。“醫生教我做的適宜的午餐晚餐有些復雜，我年齡大了，做不起來。”老劉說，兒女都不在身邊，他便想到向醫院求助，由於醫院食堂只對職工及住院病人開放，後來，他還是通過關系才被允許在食堂搭伙。
如今，每快到中午吃飯時間，老劉就往醫院食堂跑，先吃上一頓，然後再把晚餐打包帶走。自今年3月開始，老人的血糖一直都控制得十分穩定。
蔣放告訴記者，經過大量臨床研究，營養科專家根據糖尿病患者體質特征分別制定了早、中、晚餐的熱量、營養攝入標准量比，並就此制定了對應的菜譜和食品種類。糖尿病患者只需按圖索骥，再控制下油和鹽，就可以輕松控制糖分攝入。
糖尿病患者一周菜譜
周一：早餐，蔥卷、煮蛋、豆漿;中餐，肉絲煮干絲、蝦皮炒青菜、紅椒洋蔥雞蛋、冬瓜海帶湯;晚餐，芹菜炒肉絲、炒莴苣木耳、紫菜蛋湯。
周二：早餐，饅頭、煮蛋、豆漿;中餐，豆芽炒香干肉絲、炒生菜、炒白瓜雞片、番茄蛋湯;晚餐，花菜炒精片、紅椒西芹木耳、菠菜蛋湯。
周三：早餐，鹽卷、煮蛋、豆漿;中餐，肉絲木耳炒芹菜、鵝血燒豆腐、炒茼蒿、芽菜魚圓湯;晚餐，干燒鲫魚、青椒毛豆炒雞蛋、青菜搾菜湯。
周四：早餐，蔥卷、煮蛋、豆漿;中餐，莴苣炒干子肉絲、青椒白瓜、蝦皮青菜、冬瓜海帶湯;晚餐，苦瓜炒雞片、菜椒炒豆芽、紫菜蛋湯。
周五：早餐，饅頭、煮蛋、豆漿;中餐，刀豆精片、青椒海帶絲、韭菜炒百葉、蘿卜豆腐湯;晚餐，紅燒帶魚、炒花菜、包菜木耳湯。
周六：早餐，鹽卷、煮蛋、豆漿;中餐，芹菜干子雞丁、炒芽菜、莴苣胡蘿卜肉絲、青菜香菇湯;晚餐，洋蔥炒河蝦、香菇炒青菜、茼蒿湯。
周日：早餐，饅頭、煮蛋、豆漿;中餐，芽菜精肉、炒茼蒿、蔥香藕片、番茄蛋湯;晚餐，菜豆炒肉絲、炒南瓜、青菜筍子搾菜肉絲湯。