老年人易患糖尿病與各種維生素缺乏有關。研究人員發現，抗糖尿病的藥物具有與維生素e類似的抗氧化作用。
維生素b1：糖尿病患者經常處於高血糖狀態，糖代謝過程要消耗維生素b1，因此必然經常處於潛在性不足狀態。維生素b1不足可引起周圍神經功能障礙，嚴重時發生韋尼克腦病（急性出血性腦灰質炎），周圍神經功能障礙是糖尿病患者常見症狀；同時糖尿病患者體內維生素b1水平明顯低於正常人，因此糖尿病患者適當補充維生素b1是有益的。
維生素b6：維生素b6與糖原異生、糖酵解等相關的輔助作用有關。研究發現，維生素b6不足的大鼠體內肝糖原儲存量減少、乳酸脫氫酶活性下降，胰島素分泌不足，胰腺β細胞發生變性。b6可使人體組織代謝正常進行，緩解由於糖尿病引起的腎髒病變；同時維生素b6還能預防糖尿病性視網膜病變、減少血中糖化血紅蛋白，改善糖耐量。
維生素c：因缺乏維生素c而導致壞血病的豚鼠，糖耐量顯著下降。因壞血病引起的血管病變和糖尿病引起的血管病變有相似之處，因此維生素c可能有預防糖尿病性血管病變的作用；並能預防糖尿病患者發生感染性疾病。
維生素e：研究發現，糖尿病患者血中糖化血紅蛋白增加的同時，維生素e濃度也隨之升高，之所以如此，是適應血糖變化，為防止過高血糖引起的有害作用而出現的反應。如果維生素e不隨之增加、平衡被破壞，則血管內皮細胞將遭到破壞，並伴隨低密度脂蛋白膽固醇在血管壁進行氧化反應，而引起血管並發症。
適當補充上述維生素對糖尿病患者是有益的，但並非愈多愈好，超量使用也可能引起不良後果。