糖尿病患者吃面包需多加注意

　　很多糖尿病患者為了控糖，就拒絕吃甜面包，從而選擇鹹面包，認為對血糖不會有影響。其實，這種觀點並不正確。鹹面包並非不放糖，糖尿病患者吃面包也需多加注意。

　　糖尿病人吃鹹面包要小心

　　提醒糖友們，鹹面包的配料表有白砂糖，並且排在較前的位置。在食品配料表中，配料是按用量的多少來排序的，這說明白砂糖的用量不少。因而，鹹面包裡面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖。從制作工藝來說，面粉添加了白砂糖，發酵起來才更快更好。

　　還要提醒大家的是，添加了油脂的面包更香軟口感更好，所以，鹹面包裡同樣有較多的植物油或動物油。

　　加上用來制作面包的都是精白面粉，其升糖指數是比全麥面粉高許多的，面粉經過發酵後，容易消化吸收，因而鹹面包也是一種較易引起餐後血糖升高的食物。對於那些本來血糖較高或控制不太好的人，建議暫時不食用鹹面包。如果實在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

　　適合糖尿病病人的無糖養生面包

　　原料：

　　雞蛋2個（100克），水210克，全麥粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，鹽4克。

　　玉米粒100克

　　10個（25b烤盤烤兩盤）

　　普通情況下，可以只做5個，材料減半即可。

　　此包屬於養生類，糖量不高，因此不甜，謹慎選擇。

　　步驟：

　　1、玉米粒焯熟，撈出控干水分，用廚房紙吸干。

　　2、先放液體、再放粉類，最後放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發酵。

　　3、攪打成擴展狀態，放入吸干水分的玉米粒，盡量將玉米粒裹入面團中。

　　4、將面團放入抹過油的容器內，放溫暖的地方發酵至兩倍大。

　　5、發酵完成，用食指粘面粉按壓，孔洞不回縮。

　　6、將面團取出，按壓排氣。

　　7、均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個）蓋保鮮膜松弛5-10分鐘。

　　8、取一個面團，用擀面杖擀成牛舌形。

　　9、自頂端往下卷，卷的過程往中間擠壓，形成紡錘狀。

　　10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。

　　11、烤盤放油布（油紙或者錫紙），將做好的面包放入，預留空余位置。

　　12、用面粉篩篩上少許低筋面粉。

　　13、用刀片斜著在上面劃上三刀。

　　14、全部劃完。

　　15、將烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，進行二次發酵。

　　16、二次發酵完成，烤箱預熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水。

　　17、將烤盤放入，烤20分鐘。

　　18、取出晾涼，用保鮮袋盛裝，室溫保持即可。

　　注意事項：

　　1、玉米粒事先焯熟，控干水分，並用廚房紙將水分徹底吸干。

　　2、事先預留一部分液體，根據面團的狀態，斟酌添加。

　　3、玉米粒加入時，不要過分揉搓，防止玉米粒碎掉。

　　4、低筋面粉不要篩過多，薄薄一層裝飾即可。

　　5、刀片盡量選擇鋒利的，以免影響美觀。年菜

　　6、烘烤時在烤箱底部放少許水，或者是用耐高溫的杯子放一杯水。烘烤時可以產生蒸汽，使面包更加松軟可口。

　　如果您真的想吃面包，可要選擇黑面包，也就是全麥面包，或者也可以試試看自己做面包，預防糖尿病疾病。