餐後犯困或是血糖在抗議？

　　多數中國人的午餐中，碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例較高。美國杜克大學綜合醫學研究中心營養學家貝思·裡爾頓博士表示，日常飲食中，一次攝入太多的白糖、白面粉和甜飲料等簡單碳水化合物，容易導致血糖突然升高，與此同時，胰腺則“努力”產生更多的胰島素，而胰島素高可能是人體餐後困倦狀態的原因之一。     　　如此惡性循環，使得人體器官負擔過重，得不到休息，出現昏昏欲睡、疲勞透支等感覺。長此以往，發生慢性胰島素抵抗。此外，上世紀90年代的研究已經確認，縮膽囊素（CCK）是促進困倦感的一個因素，而在攝入蛋白質和脂肪豐富的食物之後，CCK的水平會上升，人也就比較容易發生困倦。   　　要想降低食物的餐後血糖反應，又不造成蛋白質的過量，有四個可行的措施：一是適當減少澱粉類主食的總量，二是不吃甜食，把精白細軟的主食部分換成粗糧、豆類和薯類，三是在吃主食的時候配合大量的蔬菜，特別是纖維含量偏高的綠葉菜和豆類蔬菜。最後，可減少正餐食量，兩餐之間吃點加餐。     　　另外，還可以選擇一些更復雜的碳水化合物，比如大麥、燕麥、藜麥、糙米等全谷食物，以及各種蔬菜和水果（不包括果汁）。這些食物需要更長時間才能消化，可使血糖平穩上升。此外，飯後不應該立即坐在沙發上，要適當活動，比如，散步15分鐘、洗碗或拖地等，幫助身體更快更有效地處理剛剛攝入的大量葡萄糖。