喝粥血糖會升高嗎

　　研究發現，糖尿病患者吃粥後的血糖比吃等量干飯的血糖明顯升高。因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利於血糖控制。   　　在糖尿病治療過程中發現，即使患者按營養餐進食也不能很好地控制血糖。尤其是早餐進食粥或湯的患者血糖波動較大，於是才有了關於《大米兩種烹調方法對糖尿病病人餐後血糖影響的研究》的研究結果。     　　在研究中，我們觀察了31例2型糖尿病病人，早餐分別進食以等量大米煮成的干飯和稀飯後30、60、120、180分鐘血糖的變化,並以等能量的葡萄糖作對照。   　　結果進食干飯時餐後30、60、120分鐘血糖明顯低於進食稀飯及葡萄糖時餐後相應時間的血糖，尤其是60分鐘後進食干飯的血糖要比進食稀飯的患者低4.29mmol/L，而早餐進食干飯後，餐後血糖較平穩，基本能達到較好的控制水平。   　　進食後血糖都會升高，為什麼等量的干飯和稀飯對血糖的影響卻明顯不同呢?大米中的澱粉並不溶於水，加熱才能促進它在水中溶解，加熱時間越長，進食後越能廣泛與消化液接觸而易吸收。另外，稀飯呈半流狀態，進食後胃的排空時間比較短，這些都可能是稀飯比干飯對血糖影響大的原因。