秋季教糖友如何科學涮火鍋？

　　秋季一來到，又是吃火鍋的季節了。隨著天氣的轉涼，不少朋友已經開始大快朵頤地涮火鍋了。可是，對於一些特殊的朋友，例如糖尿病患者，又該如何涮火鍋呢?怎樣在享受美味的同時有不有損健康呢?

　　很多糖友都是很饞涮火鍋的，可是又害怕導致血糖的升高，影響到病情的控制。其實，在吃火鍋的時候注意一些飲食技巧和食物的熱量，糖友還是可以放心地享受美味的。專家提示，火鍋雖然美味，但是對於糖友而言一周不應超過兩次。

　　1.選擇湯底的時候應當選清湯鍋底。這些湯底大多是由大骨或者是雞骨熬制的，等冷卻後要去掉上層的浮油，這樣湯底比較清爽不至於太過油膩。也可以選用蔬菜來進行熬湯，比如海帶、香菇、番茄等食材，可以直接用清水當鍋底，加上食物的鮮美，減少油鹽的攝入。

　　2.糖友涮火鍋時，要多吃蔬菜少喝湯。涮火鍋的最好材料就是蔬菜了，蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，熱量少而且纖維素多，對血糖影響甚小，而且也可以增加糖友的飽腹感。湯中的食物殘渣比較多，其脂肪含量、碳水化合物都較高，糖友不適宜喝湯。

　　3.涮火鍋，要控制肉類和澱粉類的食物。低脂的白肉可以每次吃2-3兩，例如魚蝦、豆腐等。一些肉丸，例如魚丸、蝦丸、魚豆腐、蟹棒等食物都含有大量的澱粉和肥肉，因此盡量避免攝入。每餐的熱量應當控制在2-3兩的生糧食。粗糧可以選用荞麥、玉米面等，其升糖指數較低，而且富含膳食纖維，可以改善糖耐量、降低血脂。

　　4.額外攝入澱粉含量高得食物，進行同等食物交換。如果需要涮一些澱粉含量比較高的食材，例如紅薯、土豆、芋頭、山藥等食物，應該利用同等食物交換方法，減去相應的主食攝入量。說的簡單些，就是多吃了澱粉含量較高的食物，就要少吃同等分量的主食。