糖尿病飲食推薦 雜糧應該怎麼吃

 　　糖友吃雜糧需注意四點

　　吃進的“量”不合適   　　實際上，各種糧食的澱粉含量和熱量差異並不太大，100克糧食的澱粉含量都在70%~80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣多，那麼整體而言攝入澱粉的量也差不太多。糖尿病患者正確的雜糧吃法是，用同樣數量的雜糧來替代白米白面，最好能比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米（兩碗半白米飯），現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些，即使減量也可以減輕饑餓，避免發生低血糖。 　　雜糧品種選得不合適   　　當然，雜糧的品種選擇也與餐後血糖反應密切相關。比如說，同樣叫做雜糧，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐後血糖反應都是非常高的，不遜色於白米白面。還有就是吃了“偽雜糧”的主食。如全麥面包和全麥饅頭有名無實，只放了少量的麸皮，本質上還是松松軟軟的白饅頭；號稱玉米窩頭，其實放了不少白面粉；號稱玉米餅，其中不僅白面為主，還加入了泡打粉，結果是消化速度特別快，血糖反應相當高。類似的還有紫米發糕、玉米發糕之類。
　　烹調雜糧方法不合適   　　不太理想的雜糧烹調方法有三類：第一種情況是，烹調雜糧時加入糖。或者，即使沒放糖，卻放進去桂圓、大棗、葡萄干之類甜味食材來增甜。這些食材的含糖量都超過70%啊！第二種情況，是烹調中過度追求雜糧的柔軟度。雜糧浸泡一夜之後再煮，或者全部打成糊糊喝下去。這樣，牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐後血糖上升速度明顯提升。第三種情況，就是烹調中加入過多油脂。油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利於體脂肪控制。   　　整餐食物搭配不合適   　　雜糧再好，一頓飯也不應該只有雜糧。只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質食品就攝入不足，這一頓飯的食物搭配就不適合，營養也不均衡。比如說，原本早上喝豆漿吃蔬菜包子加涼拌菜，包子雖是精白面粉制作，但有豆漿和蔬菜，總體血糖反應會降低。若把豆漿換成雜糧粥來配蔬菜包子，就會增加總碳水化合物含量，降低蛋白質含量，導致餐後血糖上升。還有人原本兩餐之間喝點牛奶，後來改喝半碗雜糧糊糊，降低蛋白質的量，增加澱粉的量，也會導致血糖上升更快。 　　糖尿病患者該吃那些雜糧呢？
　　1、小麥：甘涼。南北朝陶弘景在《名醫別錄》記，“除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血，唾血。”《食醫心鏡》記治消渴，“小麥用炊作飯及煮粥食之。”   　　2、粳米：甘平。宋徽宗時官方編篡的《聖濟總錄》中記，治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，淡竹瀝一合，粳米一合，和勻頓服之。明李時珍在《本草綱目》中記，“粳米粥，利小便，止煩渴，養腸胃。”   　　3、大麥：甘涼。南北朝陶弘景在《名醫別錄》記，“主消渴，除熱，益氣，調中。”唐代官方頒行的《唐本草》記，“大麥面平胃，止渴，療脹。”   　　4、糯米：甘溫。《三因方》記，治三消渴利，糯谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切細）等分。上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時。《本草拾遺》記，“主消渴。” 　　5、小米：甘涼。南北朝陶弘景在《名醫別錄》記，“主胃熱、消渴，利小便。”《食醫心鏡》記治消渴口干，“粟米炊飯，食之良。”   　　6、薏米：甘涼。《本草化義》記，“薏米，味甘氣和，清中濁品，能健脾陰，大益腸胃。主治脾虛洩瀉，致成水腫，風濕筋緩，致成手足無力，不能屈伸。蓋因濕勝則土敗，土勝則氣復，腫自消而力自生。取其入肺，滋養化源，用治上焦消渴”。唐代陳藏器《本草拾遺》記，“溫氣，主消渴。”明李時珍《本草綱目》記治消渴飲水，“薏苡仁煮粥飲，並煮粥食之。”   　　7、綠豆：甘寒。明張介賓在《景岳全書》記綠豆飲，能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用本品煮湯冷飲，以治暑熱煩渴尿赤等症。清王士雄《隨息居飲食譜》：“綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。”   　　本文來自網絡，版權為原作者所有，如有侵犯權益，請聯絡我們刪除。