糖尿病人的安全用油4部曲

　　柴米油鹽醬醋茶，是每家每戶廚房裡面必備的必需品，幾乎每家都少不了。油作為重要的生活調料之一，種類繁多，如何安全用油是很多家庭關注的重點。那麼糖尿病患者在飲食用油上又有哪些講究呢？實際上糖尿病由於病情的特殊性，對食用油的要求也很高，食用不當會導致患者血糖直接飙升，嚴重影響到患者的病情，接下來小編就為大家做詳細介紹。

　　第一部曲：1+1買油法

　　現在，市場上食用油的種類和品牌越來越多，有花生油、玉米油、大豆油、橄榄油、調和油、堅果油、稻米油等，各種五花八門的廣告宣傳也“亂花漸欲迷人眼”。消費者在購買的時候應該牢記下面三個要點。

　　要點1.“零反式脂肪酸”、“富含植物甾醇”的廣告純屬商家噱頭。

　　幾乎所有的植物油都以不飽和脂肪酸為主要成分，還有少量的飽和脂肪酸、維生素E和植物甾醇;幾乎所有的桶裝植物油都不可能含有反式脂肪酸，而幾乎所有的植物油都會含有植物甾醇。反式脂肪酸主要存在於畜類動物的肉和奶中，以及加工食品的氫化植物油中。這樣看來，如果在桶裝植物油的廣告中故意聲明“零反式脂肪”、“富含植物甾醇”，難免不是商業炒作和提高價格的噱頭。

　　要點2.不要長期只吃一種油

　　富含單不飽和脂肪酸的是橄榄油、茶樹籽油，富含多不飽和脂肪酸(比如人們常說的亞麻酸、油酸等)的是花生油、大豆油。不同植物油的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，對我們人體都有一定的保健作用。沒有一種油可以解決人體對脂肪酸的全部需求。因此，建議植物油應該搭配食用，經常更換植物油的種類，而且可輪流選擇不同種類吃。

　　糖尿病的早期糖尿病症狀

　　要點3.小瓶桶裝油較好

　　購買食用油時購買小瓶的食用油較好，這樣食用時間短，油脂不容易變質。因為植物油很不穩定，尤其是開瓶後的植物油，高溫、光照、空氣等都可能使食用油發生氧化酸敗，導致油脂變質，產生大量對人體有害的氧化物質，影響人體健康。

　　綜上所述，安全用油四部曲的第一部是“1+1買油法”，即：每月去一次超市，買一桶1升左右的橄榄油，再買一桶1升左右的花生油。對於一日三餐均在家裡吃飯的三口之家來說，一個月2升植物油就足夠了。

　　第二部曲：遠離陽光、空氣、高溫

　　植物油最怕三樣東西：陽光、空氣、高溫，它們可以使植物油發生氧化酸敗。很多人都有這樣錯誤的習慣：把油倒在塑料油壺裡，放在灶台邊上，炒菜時順手就能拿到。殊不知塑料油壺封閉性差，灶台旁的溫度高，都加快了植物油變質的過程。

　　綜上所述，安全用油四部曲的第二部是：在儲存植物油的時候，選用密封較好的深色玻璃瓶裝油，並且把油瓶放在遠離陽光直射、遠離灶台的陰涼地方。

　　第三部曲：1+1用油法

　　安全用油四部曲的第三部是：“1+1用油法”，就是指買來的兩桶1升裝的植物油，根據不同的烹饪溫度分別使用。

　　富含單不飽和脂肪酸的植物油，如橄榄油、茶籽油不建議用於高溫烹饪方式。因為高溫會使得該類食用油氧化，失去原來的營養優勢。因此，它們更適宜煮、蒸、炖、涼拌等低溫烹饪。

　　富含多不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、調和油等，相對耐高溫，可以用來高溫烹饪食物，比如煎炸、急火快炒等。

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　　另外，很多人炒菜時喜歡等到鍋裡的油冒煙了才炒，覺得這樣做出來的菜更香，其實這種做法是不科學的。任何植物油在反復高溫加熱下，都會產生致癌物質和反式脂肪酸。

　　第四部曲：每人每天不超半兩油

　　安全用油四部曲的第四部就是用油量的問題。用油太多，容易引起脂肪肝和高脂血症；用油太少，飯菜不香，還容易引起營養不良。炒菜時最佳的用油量是每人每天兩勺半，也就是25克(這裡的勺，指的是10毫升的白色瓷勺)。這兩勺半的油炒出來的菜，既不會油膩肥甘，又有淡淡的堅果的芳香，完全能保證全家老小對於美食的需求。

　　通過以上詳細介紹，相信您對糖尿病患者應該如何安全用油有了更加深刻的了解，以上內容介紹的很詳細，患者平時可以按照以上方式進行操作，會對您的病情有所幫助。另外，提醒患者平時要盡量不吃高糖高脂食物，養成科學健康的飲食習慣。