正確的進餐順序有助控糖
糖尿病是一個和吃密切相關的疾病。專家對糖尿病患者用餐順序的建議是,先進食占每頓食量一半的蔬菜、蘑菇、海藻等菜肴,然後進食肉、魚、大豆、乳制品等含蛋白質的菜肴,最後進食米飯、面包、面條和芋薯類碳水化合物,以及部分水果。研究者發現,糖尿病患者組中,如果是先從米飯等碳水化合物開始吃飯,就餐過後兩小時,其血糖值平均達10.8mmol/L;若先吃點蔬菜再吃米飯,這一數值則是8.9mmol/L。後者的血糖值明顯降低,且變動幅度也減小了很多。在健康人對照組中,研究小組也發現先吃蔬菜或先吃飯對血糖值的類似影響。從膳食攝入吸收的角度,營養學者都認為,以蔬菜→主食→肉類→湯的進食順序,確實對控制血糖有一定的幫助。
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