糖友年菜采購原則注意

 　　一、糖尿病人年菜的采購原則

  　　新鮮、高纖、低油、未加工，量勿買多但多樣化。   　　二、糖尿病人的年菜采購原則是什麼呢?   　　很簡單，要選擇新鮮的、未加工的、低油脂的、高纖維質的食物購買才是最理想的。還有，購買量不要太多。現在很多超市大年初二就開市營業了，食物采買很方便，再新鮮的食物放久了也就不新鮮了! 　　三、年節時糖尿病患者該如何控制飲食
　　1、主食類：   　　年糕有甜有鹹有淡的，後者如寧波年糕可與菜、肉同煮或炒，勿太油即可。鹹年糕如菜頭粿、芋粿等，最好用不沾鍋煎或蒸食或切小塊與菜、肉同煮(如煮面方式)。甜年糕以往糖尿病人想吃又不敢吃，現在已有廠商提供售代糖年糕的服務了，或者可利用代糖年糕食譜自制，易學易做，則我們糖尿病人亦可吃到香甜可口的年糕了。   　　很多人過年一定要吃到元寶(水餃)，討個吉利。吃蒸餃、燙餃比吃煎餃要好的多。若用水餃當正餐，別忘了配菜不必多肉，反而要多吃一些青菜，均衡一下。   　　過年期間也有機會吃到湯圓、蓮子，這些都得算在主食類的份量內。可利用代糖調甜湯，甜蜜一下。   　　2、肉魚豆蛋類：   　　過年期間豐盛的菜肴中多半是此類食物居多，很容易吃過量。一些較高價位的應景海鮮食物，如海參、鮑魚、明蝦、甘貝、蟹肉等，盡量用較輕爽的烹調法，其它如紅燒獅子頭、珍珠丸子、紅燒蹄膀、沙鍋魚頭、火鍋餃等都屬於高油脂肉類，糖尿病人最好少吃。而如烏魚子、內髒類(如牛肚、豬肝、下水、大腸)都是高普林、高膽固醇的食物，吃時要懂得節制，否則不如不吃。不管雞、牛、豬肉類或魚、海產類烹調方法盡量不要炸一遍之後再拿去蒸、炒、紅燒、炖等，以免增加油攝取量。過年最常吃的方式莫過吃火鍋，要選擇低脂肉類、豆腐、海鮮，少放火鍋餃，多吃菇類、芽菜類等多種蔬菜，才不易影響血糖、血脂肪變高。 　　3、蔬菜類：   　　糖尿病人要有均衡的營養，足量的蔬菜攝取是很重要的。春節期間常會煮筍干、長年菜、梅干菜，要記得勿煮太油。盡量選擇新鮮的蔬菜(吃足量)，避免腌制蔬菜(少量)。   　　4、水果類：   　　年節出產的新鮮水果如橘子、柳丁、棗子等，要限量食用，因為水果都含有果糖。若用到干貨如龍眼干︵福圓︶、紅棗、葡萄干等，也應並入有限的水果計算量裡。   　　5、油脂類：   　　大部分人年節時期會吃到很多的肉類，就順便吃進許多油了。故烹調時應選用植物油。糖尿病人及家屬在烹調時要注意用油量，勿過多並注意烹調方法。   　　四、烹調的注意要項   　　三多三少要活用   　　我們都知道糖尿病人的飲食中很重要的原則之一即為少油、少糖、少鹽的烹調方式，故針對烹調方法、烹調器具、調味料的使用及調味方法都需注意。 　　1、多利用少油烹調法，如水煮、蒸、鹵、炖、烤、焖、熏、紅燒、涼拌。   　　2、多利用低油烹調器具，如不沾鍋、蒸籠、烤箱、焖燒鍋、微波爐、電飯鍋、鐵板燒。   　　3、多利用低熱量調味品，如代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、姜、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當歸、人蔘等均可適量應用。   　　4、少用高油烹調法-如炸、煎、爆炒。   　　5、少用高熱量調味品-糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法要避免。屬高油的調味料有：(素)沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、色拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、花生醬、牛油、瑪琪琳。屬高糖的調味品有：蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。   　　6、少用高鹽調味品-如醬油、烏醋、蕃茄醬、辣醬油、胡椒鹽、花椒鹽、(素)蚝油、(素)沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、海山醬、甜辣醬、甜面醬、烤肉醬、豆豉、海苔醬。   　　本文來自網絡，版權為原作者所有，如有侵犯權益，請聯絡我們刪除。