進餐順序影響餐後血糖

　　糖尿病的病因復雜，一旦患病，往往終身帶疾。因此，糖尿病的飲食療法在治療過程中占有重要地位，是一切治療方法的基礎。食物、血糖與進食的關系復雜而多變，烹饪前對食物的處理、烹饪及制作的方法、食物的搭配等都對餐後血糖有一定影響。此外，正確的進餐順序也能幫助糖友控制進食量，從而避免餐後血糖波動過大。

　　對於糖友而言，推薦湯→膳食纖維→其他蔬菜→米飯→肉類的進餐順序。

　　先喝湯。湯菜最好在進餐開始階段食用，充足的水分不僅可以馬上使胃獲得滿足，也能防止進食速度過快。湯應以清淡為主，也可以適量加些青菜或魔芋增加分量。

　　（先喝湯可增加飽腹感）

　　膳食纖維作用大。膳食纖維是不能被人體內源性消化酶消化吸收的碳水化合物的總稱，其不僅能降低血糖，同時還有修復胰島功能的作用。研究表明，提前進食高纖維素食物對2型糖尿病患者餐後血糖的改善更明顯，可延長胃的排空時間、延緩葡萄糖的吸收，從而使患者的血酯、血糖水平降低，且營養指標不受影響，是一種可行的治療措施。

　　米飯後吃。研究人員以30例無嚴重並發症的2型糖尿病患者為研究對象，對於總熱量相同的飯菜，第一天采用“先吃飯後吃菜”的進餐順序，第二天則“先吃菜後吃飯”。結果發現，第一天餐後2小時血糖濃度為（9.9±2.1）mmol/L，而第二天餐後2小時血糖則為（8.0±1.5）mmol/L，說明先吃菜後吃飯對血糖的影響更優。此外，在米飯中混合一些粗糧或配菜也能使人更有飽腹感。

　　肉類最後。吃了蔬菜和米飯，攝入的肉類自然就會減少，從而很好地控制了油脂的攝入。

　　值得注意的是，這種進餐順序只是就一般情況而言。若餐前進行了強度較大的運動，血糖已經處在較低水平，就應該先食用主食，以免發生低血糖。