“糖友”不必過分追求“無糖”

　　很多人都認為，吃糖對人體有害無益，但專家、教授就這一主題分別從食品營養與衛生、人體生物學、基礎及臨床醫學、運動生理學及水平科學等不同角度，對食糖與健康的關系進行了科學的論證，做出了“適量吃糖有利於人體健康”這一論斷。

　　很多人都認為，吃糖對人體有害無益，但專家、教授就這一主題分別從食品營養與衛生、人體生物學、基礎及臨床醫學、運動生理學及水平科學等不同角度，對食糖與健康的關系進行了科學的論證，做出了“適量吃糖有利於人體健康”這一論斷。專家們認為，糖是人體最經濟、最安主的能源物質，又是人體重要的結構物質，其生理功能具有不可替代性。糖是綠色植物經光合作用合成的有機物，糖類分為單糖、雙糖和多糖三大類，人體可直接吸收利用的只有單糖。葡萄糖及其分分子組成的糖元是人體內糖的主要儲存形式。糖在人體內的代謝過程中，經過“燃燒”產生能量，供人體運動及生長需要，人的腦組織僅依靠葡萄糖供能，這是其他任何熱能無法替代的。糖還參與人體多種重要的生命活動，它與體內的其他物質結合構成酶、抗體、激素等，對調節人體的生理功能具有十分重要的意義。

　　與消費者普遍持有的觀點不同，糖與許多“現代文明病”沒有必然的關聯。“食糖容易引起肥胖，增加心血管及糖尿病的的發病”是一種誤解。專家們指出，肥胖除了遺傳因素和內分泌因素外，重要的病因是人體總能量的攝入大於支出。為人體提供能量的物質除食糖外，還有脂肪和蛋白質。代謝試驗表明，人體對於來白糖的多余能量的儲存能力是有限的，而過多的脂肪產生的能量卻不能促進其完全的“燃燒”，直接以脂肪的形式儲存。由此得出結論：膳食中最易導致肥胖的是脂肪，而不是糖。現代醫學認為，糖尿病的發病原因除遺傳、精神疲旁和感染外，肥胖也是重要的發病因素。糖既不能直接誘發肥胖，其導致糖尿病的主因也就無從談起。心腦血管疾病的病理基礎是高血壓和高脂血症。引起高血壓發病的膳食營養因素主要是能量過剩引起的肥胖和高鹽、飲酒等不良飲食習慣。高脂血症與膳食中總脂肪，特別是不飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量高有密切的關系，二者與糖的攝入無明顯的因果關系。

　　齲齒是一種多因素疾病。其成因主要是細菌引起，當口腔中存在可利用的糖時，被細菌酵解產生酸，長時間會使牙釉質受到損害，導致齲齒。只要注意口腔衛生，不讓口腔殘存糖，齲齒是可以預防的。專家們特別指出，糖攝入量不足可導致膳食結構不合理。由於中國的傳統膳食模式正受到西方飲食文化的沖擊，動物性食物（蛋白質和脂肪）的攝入量增加，而植物性食物（糖類）明顯減少。據有關機構進行的全國營養調查表明：目前我國家庭膳食中脂肪提供的能量達到30％，蛋白質提供的能量達到24％。這種膳食模式與合理的膳食要求（人體總能是的55％-60％來自糖類，25％來自蛋白質，12％-15％來自脂肪）相差甚遠，從而威脅著人體的健康，這也是西方發達國家多年來走的彎路，應引起我們的高度重視。