糖尿病患者夏天喝點鮮蘑湯

　　食用菌菇比一般蔬菜、水果的蛋白質含量高，並含人體必需的8種氨基酸等多種營養成分，且低脂、低熱量、血糖指數低。

　　營養科主治醫師劉英華建議血糖控制良好的糖尿病患者選擇普通新鮮蘑菇便可，但對於伴有不同部位、不同程度並發症或有特殊情況的患者，應在營養師指導下選擇適合自己的蘑菇。

　　如茶樹菇是眾多菌類中脂肪量最低的，肥胖的糖尿病患者較合適，但由於其口感較硬，因此消化不好、口齒不好及老年人則最好少食用。相比較而言，普通的蘑菇適用的人群更為廣泛。

　　炖制成湯是烹饪鮮蘑的最好方式之一，將鮮蘑切成塊與蔬菜、蛋花或肉絲一起做成湯，可以幫助患者在這炎炎夏日提高生活品質、豐富食物營養。