疑問：糖尿病人能不能喝老火湯？

　　糖尿病專家指出，在門診也常常被糖尿病病人問到：“糖尿病人能不能喝老火湯？”糖尿病專家認為，老火湯雖然是廣州傳統飲食，但糖尿病人最好少喝，可以用“滾湯”代替老火湯。

　　在幾種代謝綜合征裡面，高血壓的飲食控制相對較容易做到，因為廣州人的飲食習慣一向都比較清淡，少油少鹽是不少家庭烹調的習慣。但糖尿病的飲食控制就要復雜一些，糖尿病病人對於飲食常常容易走入一個誤區：清心寡欲，啥都不吃。

　　病人被診斷出糖尿病，進行糖尿病治療時，醫生除了開藥，常常還會囑咐糖尿病病人注意飲食，控制體重。有些糖尿病病人將此當“聖旨”，回家就過起“苦行僧”的生活：米飯只吃一兩口，肉類基本不碰，青菜只用水煮……一個月下來，血糖是控制住了，而貧血卻找上了門。

　　“這是任何一個醫生都不願意看到的結果。”專家說，糖尿病飲食控制是要經過計算的，當中需要考慮的包括了年齡、體重、每天的活動量等。以一個50歲，體重60公斤，每天要做家務等輕體力勞動的女性為例，專家給她設計的餐單是：早餐吃一兩主食加雞蛋，午餐和晚餐可以吃一到二兩肉和多量的蔬菜，夜宵可以喝適量淡牛奶。“其實這樣的餐單和普通人的飲食相差無幾，所謂飲食控制不是要你什麼都不吃，而是要適量地吃。”不過專家同時強調，對於糖尿病人來說，一些有明顯甜味的食品，例如蛋糕、雪糕、糖水、汽水等，確實是要盡量戒口的。

　　另外，專家在門診也常常被病人問到：“糖尿病人能不能喝老火湯?”專家認為，老火湯雖然是廣州傳統飲食，但糖尿病人最好少喝，可以用“滾湯”代替老火湯。實在割捨不下，也應少用富含澱粉質的食材來煲湯，包括馬鈴薯、淮山、芡實、玉竹等，“這些食材煲得久，裡面的澱粉就會溶解在湯裡，糖尿病人喝了等於額外攝入更多澱粉質，不利於血糖的控制。”所以糖尿病專家建議愛喝湯的糖尿病人多用霸王花、冬菇、冬瓜等煲湯。

　　專家溫馨建議：

　　隨著醫療水平的提升，糖尿病知識的普及，目前糖尿病基本上是可防、可控的。但是，我們面臨的威脅是糖尿病並發症的侵害。不同的人群應該選擇不同的降糖方法，比如服藥、注射胰島素等等。在飲食方面，保證膳食纖維的攝入量（不少於40克），提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊根類、粗糧、含糖低的水果。低鹽、少油。生活習慣上戒煙限酒。增加運動。我們可以補充一定量的營養素如抗氧化劑、蜂膠、靈芝孢子粉、B族維生素、鎂、鋅、泛酸來協助降糖，會有更好的效果。