大豆 有利於降低患上糖尿病的風險

　　大豆不僅營養價值高，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質，還對糖尿病患者有益。

　　糖尿病飲食雖然常談，但依舊有必要天天談，它的合理與否，直接影響著糖尿病患者的康復狀況。一日三餐合理搭配，不僅營養豐富，患者自身免疫力也強，也有助於抵抗疾病。每位糖友都希望，三餐開銷小，營養好。

　　大豆不僅營養價值高，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質，還對糖尿病患者有益。主要表現為：

　　①大豆的血糖生成指數較低。

　　②大豆中富含可溶性纖維素，有助於防止血糖升高。

　　③大豆中含有可加速脂肪分解過程的肽類物質，有利於降低糖尿病的風險。

　　④大豆中含有較多的單不飽和脂肪酸，可使血脂得到改善，有利於降低低密度脂蛋白膽固醇。

　　⑤糖尿病腎病是糖尿病的一個重要並發症，在糖尿病飲食中需要限制蛋白質的攝入，但又不可少了含有必需氨基酸的優質蛋白，而大豆中富含優質蛋白，且研究已證實大豆蛋白比動物蛋白對腎功能的負面影響小，可放心食用。

　　由此可見，大豆的特質還是很適合糖尿病人食用，武警三院糖尿病細胞治療中心專家提醒，2型糖尿病患者應考慮在食譜中安排大豆或大豆制品，每日少量吃些，如將大豆用水泡軟後，每天吃10余顆左右;或將生大豆做成豆漿來喝;也可吃些豆腐、豆干等豆制品。