白木耳 糖尿病患者的抗糖“幫手”

　　白木耳具有潤肺止咳、補腎健腦的功效，糖尿病患者中的肺陰虛者，臨床主要表現為胃熱、嗓子發干、大便干燥等症狀者，更適合多食用白木耳來潤肺補氣、滋陰補腎。

　　糖尿病治療專家指出，白木耳是糖尿病病人抗糖幫手，糖尿病患者不妨在做湯中多放些白木耳。白木耳熱量較低，又含有豐富的纖維素，而且其中所含的黏性多糖能延緩人體對湯羹中碳水化合物的吸收。

　　我們常吃的蓮子羹，把蓮子30克、紅棗20克、桂圓肉10克，煮成羹後的血糖指數是67，而在同樣的食材基礎上增加白木耳5克，煮成羹後的血糖指數是42，比不加白木耳的血糖指數降低37%。

　　此外，白木耳具有潤肺止咳、補腎健腦的功效，糖尿病患者中的肺陰虛者，臨床主要表現為胃熱、嗓子發干、大便干燥等症狀者，更適合多食用白木耳來潤肺補氣、滋陰補腎。建議患者每天可以食用20～30克左右，除做配菜、湯羹外，白木耳還可以做成蓮子木耳粥、百合木耳粥等，也對降糖有一定的幫助。由此可見，白木耳是糖尿病人的飲食良材。

　　當然，白木耳只能起到輔助治療的作用，如果您患有糖尿病，首先應積極到專科醫院配合醫生治療。

　　小提示：有些人，在選購白木耳時，以為白木耳的色澤越潔白品質越好，殊不知這往往會受騙上當。因為白木耳可經硫磺熏制而去掉黃色，看起來色澤潔白。好的白木耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。