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喝無糖綠豆湯消暑 竟反飙血糖?

  中醫典籍認為綠豆味甘性寒,有清熱解毒、消暑利水的作用,炎熱季節喝一碗,暑氣全消,因此成為家家戶戶必備的清涼飲品。不過,醫師提醒,綠豆屬於六大類食物中的主食類,澱粉量高,即使不加糖,也容易導致血糖急遽上升,對糖尿病或腎髒病患者都可能造成負擔。

  1名罹患慢性腎髒病的77歲李老奶奶,平常為了控制血糖,飲食十分謹慎,最近喝了一碗不加糖的綠豆湯,飯前血糖竟飙到240mg/dl,整整是空腹血糖正常值的近1倍,嚇得以為糖尿病發作,直到聽醫師說明,才驚覺綠豆也會引起血糖升高!

  糖尿病與腎髒病患的血糖要比一般人更小心控制,長期血糖過高,容易引發慢性腎髒病,攝取過多的澱粉份量,血糖就很容易飙高。

喝無糖綠豆湯消暑 竟反飙血糖?

  綠豆不是“豆”!澱粉量高易影響血糖

  綠豆不屬於豆魚肉蛋類!台中慈濟醫院腎髒內科醫師馬弘桓表示,綠豆在6大類食物屬主食類,即為澱粉量和碳水化合物高的五谷根莖類,會影響到血糖控制,而血糖過高,長期下來,容易引發慢性腎髒病情加劇。

  值得注意的是,腎髒病患並不是不能吃綠豆,但要算在主食類,根據每日飲食指南建議,成人一日全縠根莖類(主食)的量為6至16份,相當於1.5至4碗白飯,而綠豆1碗為2份主食,相當於半碗飯,即使不加糖,也都必須計算澱粉的量。

  除綠豆之外,南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物,其實也全都是主食,卻常被誤當成蔬菜,跟米飯、面條等主食類食物一起下肚,容易造成澱粉攝取過量,影響血糖變化。

  魚肉不是肉?蛋白質謹“腎”吃!

  腎髒病患者平常也要特別留意蛋白質的攝取量,過多會增加腎髒負擔,出現蛋白尿的現象。不過,臨床發現,不少腎友堅持魚肉不是肉,其實魚肉、豬肉、豆腐及蛋都屬於六大類食物的豆魚肉蛋類,蛋白質含量比其他種類食物高,正常成人每日只能攝取3至8份,每份約食指、中指、無名指並攏後的厚度和大小。

 

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