糖尿病人夏季飲食的八個疑問

　　飲食控制不當，往往波及血糖，所以膳食療養可說是治療糖尿病的基石，那麼，糖尿病患者在夏季需要注意哪些飲食上的問題呢？

　　吃稀飯血糖會變高嗎?

　　稀飯中煳化的澱粉比乾飯中的澱粉易吸收，產生較快的血糖反應，所以稀飯在胃腸中消化吸收的速度比乾飯快，提升血糖的速度較快，但是若能搭配蔬菜及其他含纖維高的食物，對血糖的影響較小，所以糖尿病人一樣可以吃稀飯。

　　多吃南瓜、山藥可以治療糖尿病嗎?

　　南瓜、山藥、番薯、芋頭、馬鈴薯、玉米、紅豆、綠豆等，屬於主食類，每份含糖15g需與飯做取代，多吃不但無法治療糖尿病，反而會使血糖升高。

　　吃芭樂可以治糖尿病嗎?

　　坊間一直留傳著芭樂可以治療糖尿病的說法，事實上這是沒有科學根據的，許多人以為芭樂吃起來不甜，含醣不多，且其中的澀味可以中和體內的糖份，事實上芭樂所含的醣量也不少，若多吃一樣會使血糖升高，所以要限量食用，1/3泰國芭樂=一份水果，一般建議每天2份水果，距離正餐至少前後1小時食用。

　　水果可以吃嗎?

　　各種水果都可以吃，但都要限量，有些人以為吃起來甜的水果含醣量較高，糖尿病人不適合吃，事實上吃起來口感不甜，酸酸澀澀的的水果也富含醣類，所以不能用口感的甜味與否來判斷水果的可食性，錯誤的飲食方法，只會讓血糖偏高。每份標准水果如下：半根香蕉=1個小蘋果=10顆葡萄=1/3個泰國芭樂=1碗西瓜=1碗哈蜜瓜=2粒蓮霧=1個中型柳丁，水果選擇以新鮮為主，勿食用醃製水果乾。

　　油一天可用多少?

　　飲食原則強調「少油」，每人每日適合食用的油量差異大，需考慮個人的體重、血脂情況、血糖控制情形…等因素而定，一般來說，一日的用油量約在4-6份油脂之間，一湯匙(15公克的油)可換算成三份油脂，糖尿病人一天的用油量最多不要超過2湯匙(6份油脂)，烹調時宜選用：清蒸、烤、滷、炖、燙、水煮、涼拌…等。油脂雖不像醣類食物一樣，會升高血糖，但1脂肪所含熱量是醣類的兩倍，攝取過多易造成體重增加，減低胰島素作用，不利血糖控制。