杏仁控制餐後血糖 拒之門外可惜

　　許多糖友由於背著糖尿病的包袱，在飲食上始終放不開。比如聽說米飯含糖高就不吃主食、水果升高血糖就敬而遠之、把含有脂肪的堅果和肉類排除在膳食之外……其實這些做法都是糖尿病飲食上的誤區。因為只要吃對了方法，選擇合適的時間以及合適的量，糖尿病患者大可在飲食上釋懷。

　　杏仁就是糖尿病患者容易產生誤區的食物之一。在“護士健康研究”這項著名的大型流行病學研究分析當中發現，和從來不吃堅果的女性相比，每周吃約150克堅果的女性糖尿病風險會下降27%。按這個數量，平均每天只需吃20克堅果仁（大約是女性的手一把能抓住的量）。也就是說，少量吃堅果，只要日常堅持下去，就可以得到幫助預防糖尿病的好處。

　　杏仁有利於控制餐後血糖，特別是和澱粉類食物一起吃的時候作用卓著。血糖實驗研究發現，用大杏仁來搭配白面包，可以讓餐後血糖明顯降低。如果把只吃白面包時的餐後血糖反應作為100，那麼同時吃60克大杏仁可以讓血糖反應降低接近三成。一項相關研究證實，在總能量不變的情況下，讓肥胖的糖尿病患者每天吃70克大杏仁，可以大幅度降低糖化血紅蛋白，並降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。這也就是說，大杏仁有利於長期的血糖控制，而且會預防糖尿病人患上心血管並發症。

　　因此建議糖尿病患者每天吃一把大杏仁，不但有利於血糖控制，還可保護心髒、預防心血管並發症。而對於有罹患糖尿病風險的肥胖人群，適量吃杏仁也是預防糖尿病的不錯選擇。