糖尿病患者煲湯少放肉

　　夏季人體水分和營養物質會隨汗液流失，可以多喝點湯來生津消暑。湯中的食物易消化吸收，減輕胃腸道負擔的同時，還促進食物的消化。

　　但對於糖友而言，煲湯時應少放肉。北京協和醫院營養科主任馬方教授指出，糖友體脂肪含量往往較高，不少糖友還患有高尿酸血症。因此，飲食上不僅需要控制血糖、血脂，同時還要限制高嘌呤食物的攝入。濃肉湯中含有大量脂肪，不利於糖友體脂肪的控制，同時嘌呤含量較高，嘌呤代謝產生大量的尿酸，可能加重患有高尿酸血症糖友的病情。

　　馬方建議，煲湯時應盡量少用高脂肪、高熱量的食物，如老母雞、肥鴨等。不妨多煲一些蔬菜湯，多放冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等食材。更要注意的是，煲湯時要少放鹽，不能因為用餐喝湯而增加食鹽的攝入量。

　　對於在外就餐的糖友，馬方提醒，要警惕奶白色的濃湯，因為這種湯的奶白色，是脂肪的微滴帶來的。同時現在的餐館烹調，除了加入鹽之外，還要再加入雞精和味精。因此，那些鮮美異常的湯裡，脂肪和鹽含量很高，不利於糖友控制血脂和血壓。