春季保健注意：管住嘴不等於要挨餓！

　　看得見的脂肪包括各種烹調油脂、黃油、動物油、動物外皮。看不見的脂肪包括肉、禽、魚、奶制品、蛋中以及堅果類食物，如花生、瓜子、核桃、芝麻醬以及油炸食品、漢堡包。如果吃干果，應減少主食的量，25粒花生米的熱量相當於半兩饅頭。

　　在很多人看來，一旦患上糖尿病，就意味著與美食絕緣，再也不能隨心所欲地享受美味。事實上，對於如何合理飲食調節血糖，大多數糖尿病人在認識上存在誤區。內分泌專家指出，糖尿病飲食治療不是饑餓療法，也不是什麼都不吃，只要掌握飲食控制技巧，糖尿病患者也能吃美味佳肴。

　　“管住嘴”引出三大誤區

　　除了藥物控制血糖外，醫生們也常常囑咐患者要學會控制飲食，努力調節或改善飲食結構和總熱量。但南方醫科大學附屬珠江醫院內分泌科主任蔡德鴻教授指出，在臨床中，經常遇到不少患者矯枉過正，認為糖尿病飲食治療就是饑餓療法。患者常見的飲食誤區有———

　　誤區1：餓肚子，減體重

　　蔡德鴻教授說，饑餓只能讓自身的物質被消耗，體重下降。時間過長，會導致營養失衡，這樣不利於糖尿病的控制，反而加重病情。糖尿病患者應維持標准體重，攝入和標准體重及活動強度相一致的食量。

　　誤區2：多吃肉，少吃飯

　　肉食品所含的脂肪和蛋白質同樣也能升高血糖水平，而碳水化合物（米面等）過少，達不到膳食50%~60%的比例，可能導致脂肪的過度分解，出現酮症，甚至發生酸中毒。因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少於150-200克。

　　誤區3：多吃素菜，少吃肉

　　由於肉食品攝入減少，勢必使機體蛋白質不足，易導致患者抵抗力降低，更易發生感染。而且缺少肉食品的食譜，由於沒有脂肪的飽腹感，患者極易饑餓，這樣不易堅持飲食治療。

　　如何管住嘴，技巧少不了

　　“糖尿病飲食治療不是饑餓療法，不是什麼都不吃。”蔡德鴻認為，“飲食控制的總體的原則是，每天總量要量化、營養搭配合理化、食物種類多樣化、烹調過程清淡化。只要掌握這些技巧，糖尿病也能吃美味佳肴。

　　（1）每天總量要量化

　　每天需要的總熱量＝理想體重×熱量級別（可以請內分泌科醫生計算）

　　第一步：理想體重=身高（厘米）-105

　　第二步：根據自己的活動量選擇合適自己的熱量級別。

　　第三步：計算所需熱量，選擇食物總量。

　　舉例：老張，46歲，身高172厘米，體重73公斤，職業是出租車司機，患糖尿病1年，沒有並發症。

　　老張的理想體重：身高-105=172-105=67公斤。他屬於輕體力活，熱量級別為30，那麼他每天需要的總熱量＝30×67=2000千卡。

　　（2）營養搭配合理化

　　營養搭配采用“60、25、15法則”，即碳水化合物（米面）占60%，脂肪類，肉、油等占25%，另外15%是蛋白質，比如魚、蛋、豆腐等。這樣營養就比較合理了。

　　（3）食物種類多樣化

　　糖尿病患者的食物種類應多樣化，除了日常吃的米面，可多選擇粗糧，比如荞麥、燕麥、小米，粗糧能供給豐富的B族維生素，而且其中的粗纖維對降糖、調脂、通便很有好處。

　　★肉類：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如沒腿的。豬牛肉沒有雞鴨好，而雞鴨肉沒有魚肉好。

　　★蔬菜水果：綠色蔬菜多多益膳，吃水果要適時適量，盡量吃含糖量低的水果。

　　★控制脂肪：看得見的脂肪包括各種烹調油脂、黃油、動物油、動物外皮。看不見的脂肪包括肉、禽、魚、奶制品、蛋中以及堅果類食物，如花生、瓜子、核桃、芝麻醬以及油炸食品、漢堡包。如果吃干果，應減少主食的量，25粒花生米的熱量相當於半兩饅頭。

　　專家認為，甜食（糖果類）升糖速度快，除非發生低血糖，否則不要吃糖果類食品。另外，像雪碧、可樂、橙汁軟飲料，含糖也不少，也應避免喝。

　　（4）烹調過程清淡化

　　“油鹽少放點，口味清淡點”，專家認為，烹調方法以蒸、煮、炒、焖最好。