打破糖尿病飲食認識上的五大迷思

　　進入21世紀，全世界糖尿病人數以每10年增長一倍的速度增加，且增加的地方幾乎都在亞太地區。其中最主要的原因就是飲食習慣的改變。事實上，糖尿病的威脅，很多都是飲食迷思造成的。

　　五大飲食迷思：

　　迷思一：我很瘦，不會得糖尿病

　　糖尿病常見的起因都是肥胖，但體重沒有過重、飲食不均衡的人，也可能罹患糖尿病。例如，常吃高油脂食物的人，患糖尿病的風險就會提高。

　　迷思二：吃少了，就能控制血糖

　　常有糖尿病患者抱怨自己已經吃得很少了，血糖值還是居高不下。“不要以為吃得很少，血糖就一定降下來。”李嘉珮說。因為身體有自然保護作用，長時間攝取不到能提供足夠糖分的食物，身體就會啟動其他升糖荷爾蒙，促進肝醣(肝糖原)分解，因此血糖不會降低。

　　相對地，暴飲暴食會造成血糖突然升高，“固定時間吃、吃固定的量”才是最佳守則。

　　迷思三：不吃澱粉、甜食，是控制血糖的好方法

　　很多人以為吃澱粉或吃甜食會造成糖尿病，其實食物中隱藏的糖和油是更容易被忽略的危險。專家們建議，沒有哪種食物要刻意減免，重點是要“適量”。黃莉棋說，台灣衛生署對澱粉攝取的標准是一日3碗白飯的量，很多人不吃這麼多澱粉，卻常一口吞下一大塊炸排骨。

　　如果刻意減省某一類食物，造成飲食不均衡，對身體也有害。李嘉珮提醒，要每餐均衡，如果只吃主食而沒有其他食物，消化吸收快，血糖會快速飙升，反而不利於血糖控制。很多年輕女孩為減肥，喜歡以肉代飯，卻容易造成越減越肥，也會給身體帶來傷害。

　　迷思四：總量控制，萬事大吉

　　飲食時“定量”很重要，但注意食物“質量”，更能事半功倍。

　　例如攝取蛋白質時，從飽和植物性蛋白質如豆腐、豆干選起。接著可以選擇魚類、雞肉，如果吃一般紅肉(在烹饪前呈現出紅色的肉，豬、牛、羊等所有哺乳動物的肉都是紅肉)，則要注意選擇油花少的。

　　攝取主食時盡量避免精致加工的，改選全麥類等富含天然維生素、礦物質及纖維，對血糖穩定有幫助的食物。

　　迷思五：睡眠習慣與血糖控制沒關系

　　作息不規律、日夜顛倒，會影響荷爾蒙調節，和血糖偏高、血脂偏高都有關系

（責實習輯：陳占利）