要降糖 先學會吃“苦”！

　　苦瓜苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏，清心明目，益氣之功效。

　　近來，很多人開始喝苦瓜茶、煮苦瓜水。所謂苦瓜能降低和高值，究竟有無科學根據呢?

　　確實，世界各地的機構自60年代以來，就已檢證苦瓜對病的功效。

　　含血糖成分

　　苦瓜的成分，包含豐富的維他命C，含量約為120mg，比草莓(80mg)和檸檬(90mg)還要高。礦物質方面，苦瓜含有鉀，可有效降，以及可防癌、明目的胡蘿卜素。

　　研究也顯示，苦瓜能降低血糖值的原因，在於苦瓜種子含有和功能相似的蛋白質。眾所周知，胰島素具有使中的葡萄糖轉換為熱量的作用，借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態下。

　　同理，苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的平衡。此外，它也可消除成為糖尿病原因的肥胖或。因此，血糖值較高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。

　　當然，由於苦瓜是天然蔬菜，所以食用時，也不必擔心副作用。

　　苦味成分消暑解熱

　　苦瓜會苦，是因為具有獨特的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。

　　苦瓜熟透後，色澤桃紅，味不甚苦，為平肝利膽、清解血熱的妙品。凡患肝炎症的最宜常吃，也可用來治療腸熱所引起的。苦瓜還能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹洩等多種。

　　世界各地的人，能夠欣然接受苦瓜的苦味，就是因為他們明白“良藥苦口”的道理。

　　日本研究發現，苦味含有較高氨基酸，在30多種氨基酸中有苦味的即有20多種，某些苦味食物是B17的重要來源，而7對癌細胞有較強的殺傷力，所以，患者可多吃苦瓜。

　　在東南亞，苦瓜的葉子被用來煮汁治，種子對血氣上沖或有效。此外，苦瓜的苦能刺激。因此，人們把苦瓜當作消暑、增進食欲、健胃整腸的蔬菜，並把苦瓜稱為涼瓜。

　　醫書記述止渴明目

　　中國自古以來，就把苦瓜當作藥用植物來利用。在《救荒本草》和《本草綱目》等古文獻裡，都曾經提到苦瓜。在糖尿病方面，都強調它能夠“止渴”、“主治煩熱渴引飲”等。

　　明代大藥物學家李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功效”。

　　渴即口渴，即使喝再多的水還是口渴的病，即可以使用苦瓜。由於內髒積蓄的熱會消耗水分，因此會覺得口渴，這相當於糖尿病的之一，這時可以用苦瓜加以改善。

　　此外，“明目”也就是能增進視力，治好眼睛的疾病。苦瓜對於糖尿病三大並發症之一的視網膜症很有效。

　　糖尿病在進行時，往往會因為高血糖而使得白血球受到影響，免疫力減退，容易罹患感染症，不但容易，而且容易得皮膚化膿症。這時，除了吃苦瓜之外，苦瓜葉子和籐蔓也非常有效。

　　但是，任何具有藥效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此只好做成湯或苦瓜汁，或加工成各種形態，使它更易於攝取。

　　苦瓜生汁易於吸收

　　苦瓜生汁對身體有很好的效果。飲用生汁能夠迅速被身體吸收，所以能夠攝取大量的苦瓜有效成分。

　　苦瓜汁做法

　　①苦瓜放入機中攪拌之後，過濾，取出汁液。

　　②可以搭配蘇打水和蘋果汁等。

　　③加入蜂蜜或砂糖調味。

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