糖友吃飯：“血糖指數”說了算

　　血糖指數的高低與各種食物的消化、吸收和代謝情況有關，一般來說，食物導致血糖升高越少，其血糖指數就越低，反之就越高。高血糖指數食物進入胃腸後消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進入血液;低血糖指數食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值低，下降速度慢。

　　由於多種原因，目前尚難制定血糖指數的統一標准。下面兩個表，是國內公布的常用食物的血糖指數表，可以作為糖尿病患者選食的參考。糖尿病患者應該盡量選擇血糖生成指數低的食品，以避免餐後高血糖。根據血糖指數的數值，燕麥、荞麥、筱麥、雜面等食物對糖尿病患者有益。每餐選用1～2 種較低血糖指數的食品，對於控制好血糖非常有益。