糖尿病飲食很重要！

　　大約有1600萬美國人患有糖尿病，一種嚴重的慢性病，它可以降低身體把血糖(葡萄糖)轉變成能量的功能。患有糖尿病的人不能生產或者對胰島素作出反應，胰島素是在葡萄糖新陳代謝中的一種荷爾蒙。因為所有人體組織必須有穩定的葡萄糖供給，所以糖尿病可以影響所有的器官。尤其嚴重的是，它能導致心髒疾、腎功能衰竭、失明和神經問題。糖尿病是美國截肢手術的主要原因，和第四位死亡的主要原因，但糖尿病是一般可以早期預防和有效治療的。

　　飲食在控制糖尿病方面是最基本的因素。良好的飲食能夠消除症狀，穩定血糖水平和降低產生並發症的風險。美國糖尿病協會(ADA)敦促所有的患者，向注冊的飲食學家求教，制定適合個人口味和需要的飲食計劃。ADA現在強調，飲食計劃要全面考慮糖尿病控制、年齡和健康狀況，諸如可能提高血液膽固醇水平和引起高血壓。為了保持正常的血液葡萄糖水平，飲食必須平衡提供碳水化合物、脂肪和蛋白質。孩子必須有保證其發育生長的足夠的熱量供給；青少年的飲食計劃應該具有靈活性，與經常飄忽不定的時間表相適應。成年人可能需要減少脂肪、膽固醇和蛋白質攝入量，以防止腎髒和心髒疾病。患有II型糖尿病的肥胖者需要注意減肥，每日飲食要減少200--300卡路裡的熱量，並且要增加運動量以消耗更多的熱量。

　　對於大多數糖尿病患者，合成的碳水化合物(蔬菜、面包、麥片粥和意大利面食)應該成為主要飲食。因為它們的纖維成分可減緩葡萄糖的釋放，高纖維澱粉--諸如全谷面包、大豆、豌豆和小扁豆--幫助在高碳水化合物飲食後壓制血糖的增加。品質優良的蛋白質(精瘦肉，肉替代品和低脂肪奶制品)應該提供10-20%的日熱量需求。水果是單糖的營養來源。如果你食用罐裝水果，購買天然果汁而不是糖漿。干水果比新鮮水果濃縮了更多的糖。如果你有高血壓，要小心限制食鹽和吃鹹的食物，高血壓是糖尿病的一種並發症。

　　與較稍早的ADA推薦形成對比，流體飲食方針在吃簡單的碳水化合物時允許有點靈活性。它不再一味強調避免糖漿、食糖和甜味佐料，而是必須多吃蔬菜、面包、麥片粥、意大利面食和其它合成碳水化合物。現在強調，主要是監控整個碳水化合物的消耗量，而不是碳水化合物的來源。因此，只要關心碳水化合物整個的量，一個甜餅干對血液葡萄糖產生的影響並不比搗碎的土豆更多，但它們提供碳水化合物的量是一樣的。盡管如此，從營養學的角度來說，所有碳水化合物並不是等值。澱粉提供維生素、礦物和纖維，而食糖和甜味佐料多半提供熱量；因此，澱粉應該成為大部分糖尿病患者的飲食，食糖僅需要一點就行。

　　 為了有利於飲食計劃的制訂，美國人糖尿病協會和美國飲食協會已把幾乎相同營養價值的食物按照熱量、碳水化合物、蛋白質和脂肪進行劃分，放在一張列表上，每一個項目都能在同樣的列表上交換。

　　碳水化合物組包括澱粉、蔬菜、水果、奶制品和“其它碳水化合物”(甜餅干、蛋糕、糖和土豆片)。肉和肉替代品的采用，反映了減少脂肪攝入的重要性。脂肪組的設計改進，包括飽和脂肪的比率和減肥飲食計劃的制訂。交換表也列出購買食物(例如，一塊百吉餅可能重2--4盎司，相當於2--4份澱粉)的指南。