先喝粥再吃菜 控制血糖有訣竅

　　有很多人都知道糖尿病人要盡量減少喝粥，因為喝粥對控制血糖會有影響。其實，只要多注意喝粥的方法就是沒問題的哦。在這裡，就來為大家出出主意，一起來看看糖尿病人喝粥的竅門和細節吧。

　　糖尿病人喝粥的竅門

　　富含蛋白質和膳食纖維則生糖指數較慢。一般來說，在澱粉類主食當中，如果同時富含蛋白質和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白米蛋白質含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、糙米等未經精磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白面包和白饅頭的血糖反應都很高，但是全麥面包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用，血糖上升速度也會減慢。

　　澱粉不同所導致的生糖指數不同。在天然食品當中，澱粉是以澱粉粒形式存在的，而且被嚴密包裹在植物的種子當中。種子外層的包裹嚴密度不一樣，澱粉粒的大小不一樣，澱粉粒當中直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例不一樣，都會嚴重地影響到食物的血糖反應。例如，紅豆種子非常致密，其澱粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈澱粉含量大大高於大米澱粉，所以吃紅豆粥之後消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆類的血糖指數都在20-40之間，遠遠低於大米白面制成的主食。總之，澱粉和澱粉不一樣，對於糖尿病人而言，豆類優於谷類。

　　澱粉顆粒越小，生糖指數越快。澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經過切碎、打漿、煮爛、膨化、發酵的同類食物，澱粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應也更高。然而需要注意的是，食物粘稠並不絕對帶來血糖上升的加快。如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等，則不僅不會促進升高血糖，反而會降低葡萄糖的吸收速度，從而有利於血糖控制。

　　接下來，還有糖尿病人喝粥的細節，繼續來了解了解吧。

　　糖尿病人喝粥的細節

　　在熬制大米粥時添加粗糧。大米粥的升血糖作用是所有粥中最強的。研究發現，在熬制大米粥時若能加一些粗糧，可以明顯降低大米粥升血糖的作用。一般來說，熬制此類大米粥時所用大米與粗糧的比例應為2比1。適合加在大米中的粗糧主要有糙米、全麥、玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、荞麥等。

　　拉長喝粥的時間。這樣做可以使血糖升高的速度變緩。

　　不要將粥熬得太爛。谷類食物熬得越爛，精糊化的程度就越高，升血糖的作用也就越強。

　　不要在早餐時喝粥。研究證明，凌晨2點至中午12點是人體血糖水平波動較大的時間段，而到了中午和下午，人體的血糖水平就會趨於平穩。因此，糖尿病患者不宜在早餐時喝粥，而應在午餐或晚餐時喝粥。

　　喝粥前先吃點蔬菜。空腹喝粥容易引起血糖水平的快速升高。因此，專家建議糖尿病患者在喝粥前應先吃一些蔬菜，這樣能起到飽腹的作用，從而可減慢喝粥後血糖升高的速度。

　　糖尿病人喝粥只要多注意以上幾點就可以減少對血糖的影響了哦。