血脂異常或肥胖糖友隔天吃個雞蛋

　　雞蛋，是一種營養又實惠的大眾美食，“一天一個雞蛋”，曾經是不少人的養生竅門。可隨著人們健康意識的提高，很多人對雞蛋中的“高膽固醇”產生了顧慮，特別是那些血脂偏高的人，對“能不能吃雞蛋”就更是糾結。

　　人們對於雞蛋的顧慮，多數源於雞蛋中的膽固醇。的確，雞蛋蛋黃中含有不少膽固醇，一個50克的雞蛋，膽固醇含量約為293毫克，使很多人對它敬而遠之，甚至在食用雞蛋的時候直接把蛋黃丟掉。但事實上，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。此外，雞蛋是一種營養價值很高的食品，其生物學價值達95，可以稱得上是天然食物中營養價值最高的蛋白質。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂，最新研究表明，卵磷脂是一種強乳化劑，有利於脂類通過血管，阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，我們不能單純以蛋黃中的“高膽固醇”否定它，認為它對健康不利，而要全面衡量雞蛋的營養價值。

　　但需要注意的是，過高的血清膽固醇，能直接參與動脈粥樣硬化的形成，是導致高血壓、冠心病、脂肪肝等疾病的重要危險因素。美國心髒病協會、中國營養學會等權威機構都建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。因此，針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同。中國居民膳食指南推薦一般人群每天吃25—50克雞蛋，即半個到一個左右；青少年、孕婦、乳母，蛋白質的需求量高於一般人群，可以每天吃1—2個雞蛋。而血脂異常或肥胖的人，則每周吃2—4個雞蛋較為合適。建議這部分人可以隔一天吃一個整雞蛋，其余時間選擇吃蛋白即可。這樣一來，既保證了膽固醇攝入不超標，又能充分享用雞蛋的美味和營養。