糖友飲食要避免“厚味”

　　糖尿病患者害怕吃甜食，轉而就多吃一些偏辣的、偏酸的食物，然而，中國中醫科學院望京醫院中醫內科主任楊國華指出，合理飲食，味道也應均衡，而糖尿病患者的飲食更不能“厚味”。

　　“厚味”是指飲食五味(酸、甜、苦、辣、鹹)之中過多偏重某一味，過甜、過鹹、過酸、過辣、過苦都不行。

　　偏嗜“五味”中任何一味都有害，過食鹹味食品會傷及患者的腎髒，過食苦味會傷心，過食辣味會傷肺，過食酸味會傷胃、傷肝，過食甜味則傷脾。

　　因此，要合理調配每天的食物，在安排餐飲上，經常適量更換，盡量保持一種平衡。同時，也不能單純從量上考慮“五味”的平衡，還要根據季節變換作適當調整，如辣味在夏季要少吃，冬季吃較合適;苦味在夏季可多吃，在冬季吃要適量。

　　糖尿病患者該如何低鹽飲食

　　食鹽是日常生活中不可缺少的調味料，也是人體鈉和氯離子的主要來源，對維持人體生命活動有著重要的作用。

　　現代醫學研究表明，如果攝入過多的鹽，可增強澱粉酶活性，從而促進澱粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，可引起血糖濃度增高，導致病情加重。高血壓為冠心病的危險因子，多數糖尿病患者伴有高血壓和肥胖，多吃鹽會使血壓升高，不利於高血壓的防治，故必須限鹽。糖尿病患者飲食以偏清淡為好，應該在科學的指導下進行低鹽飲食。

　　低鹽飲食的要求

　　我國推薦健康人每日吃鹽總量不能超過6克，糖尿病非高血壓患者每日攝入鹽量應在5克以下，高血壓患者和糖尿病腎病患者不超過3克，如病情加重則限制更嚴，每日進鹽量不應超過1克。

　　低鹽飲食除限制食鹽的攝入外，還應減少含鹽的食品的攝入，如黃醬、甜面醬、醬油、鹹菜、鹹魚、鹹肉、腌雪裡蕻、鹹泡菜等。糖尿病患者要提倡“食不達鹹”，如果感覺鹹了，一般食鹽就超量了。

　　如果腎功能衰竭，則要低鈉膳食，即每日鈉的攝入量不超過500毫克，除烹調時不加食鹽和醬油以外，凡含鈉高的食品及蔬菜也應限制，如用發酵粉或鹼制作的饅頭、糕點、餅干、掛面、味精等，蔬菜中含鈉多的蔬菜有芹菜、茴香等。

　　低鹽飲食的烹制方法

　　對糖尿病患者來說，限制糖的攝入可以理解，但他們可能難以接受限制鹽的攝入，多數人認為低鹽飲食很不“下飯”，影響食欲。下面介紹一些低鹽飲食的烹制方法。

　　1.盡量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能夠刺激味蕾，增進食欲，如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。

　　2.集中放鹽。把鹽末直接撒在菜上，味蕾受到強烈刺激，會喚起食欲。

　　3.可用醋、芝麻醬、蕃茄醬等調料增加食欲，如醋拌涼菜，或芝麻醬拌茄子、番茄肉片等。

　　4.多吃菌類。以蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，並有補益功能，可加少許鹽或不加鹽。菌類還有軟化血管的作用。

　　5.多尿時，可以使用不含鈉、鉀的特制鹽;但尿少時忌用。

　　只要能掌握以上這些簡單的方法，堅持低鹽飲食，就能夠幫助糖尿病患者控制並發症的發生，提高生活質量，增強他們與病魔斗爭的決心和信心。