大米對糖尿病患者的影響是什麼

　　患上糖尿病飲食是很重要的，所以患者一定要特別注意患者的飲食問題，這對患者很重要，大米對糖尿病的影響，這是所有糖尿病患者較為關心的問題。糖尿病患者進食大米對糖尿病有什麼影響呢?為了讓患者更好的了解大米對糖尿病的影響，我們請專家來介紹一下吧。

　　大米對糖尿病的影響，觀察了31例非胰島素依賴型糖尿病病人，早餐分別進食以等量大米煮成的干飯和稀飯後30，60，120，180分鐘血糖的變化，並以等能量的葡萄糖作對照，三種食量連續三天隨機分配，結果：進食干飯時餐後30，60，120分鐘血糖明顯低於進食稀飯及葡萄糖時餐後相應時間的血糖。

　　大米對糖尿病的影響，大米是中國人主要的CHO來源，大米煮成干飯或稀飯是中國人最常見的食用方法本組病人早餐進食於飯後，餐後血糖較平穩，基本能達到較好的控制水平。早餐進食稀飯，餐後血糖明顯升高，與相當能量的葡萄糖對病人的升高血糖作用相似。澱粉由澱粉顆粒組成，大米的澱粉顆粒平均直徑5.urn，呈六角多面體。植物種子或根莖中的澱粉並不溶於水，加熱才能促進它在水中溶解。加熱和水的存在使澱粉顆粒膨脹，從而使包裹它們的包膜破裂，澱粉膠化，加熱時間越長，這種作用越徹底，進食後越能廣泛與消化液接觸而被吸收。另外，稀飯和干飯含水量不同，分別為半流和固體狀態.由於物理性狀的區別，也會影響它們在胃停留的時間，影響它們在小腸消化吸收的速度。進食稀飯後胃的排空時間比較短，這些都可能是稀飯比干飯對血糖影響大的原因。

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