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食療糖尿病一些當家菜

  糖尿病飲食是五架馬車裡,比較難掌握的一項,又要計算熱量,還要計算交換份。讓一些糖友感覺無所適從。其實糖尿病飲食也沒這麼麻煩。

  先從蔬菜類說起

  糖尿病飲食當家菜有幾種:

  1、當仁不讓是苦瓜

  苦瓜:肉質柔嫩,性寒味苦,富含多種營養成分,尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理試驗發現,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,有非常明顯的降血糖作用,不僅有類似胰島素樣作用,堪稱植物胰島素,而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗,用苦瓜皂甙制劑口服治療2型糖尿病,總有效率可達到78.3%。所以糖尿病病人經常搭配吃些苦瓜,有利於控制血糖。

  2、洋蔥

  洋蔥:甜潤白嫩,含有前列腺素A和含硫氨基酸,有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用,對預防糖尿病的並發症有益。

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  3、黃瓜

  黃瓜:爽脆甘甜,含糖量僅1.6%,糖尿病病人可以此代替水果食用,並可從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質等。黃瓜中還含有丙醇二酸,能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪,故身體肥胖的糖尿病病人及合並高血壓、高血脂的糖尿病病人更應多食黃瓜。

  4、銀耳

  銀耳:營養豐富,且有一定的藥用價值,被人們譽為菌中明珠。銀耳熱能較低,又含有豐富的食物纖維,糖尿病病人食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道,銀耳中含有較多的銀耳多糖,它對胰島素降糖活性有明顯影響。在動物實驗中發現,銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3~4小時延長至8~12小時。因此,對糖尿病病人控制血糖有利。

  5、莴筍、竹筍

  莴筍、竹筍:糖和脂肪含量均很低,其中莴筍含胰島素激活劑,對糖尿病病人有益。竹筍屬高纖維素食物,可延緩糖尿病病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助於控制餐後血糖。

 

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