糖尿病人主食並非越少越好

　　谷類和薯類是我國人民主要的能量來源，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、大餅、面條或者其他谷類、薯類制品。主食中富含碳水化合物，是能量的主要來源。但同時，碳水化合物也是血糖的主要來源，糖尿病患者主食是不是吃得越少越好？糖尿病患者應怎樣吃主食？

　　糖友主食並非越少越好

　　大量臨床實踐表明，患者的主食量攝入量過低，會影響病情的控制。常有患者對醫生說，我早上不吃飯為什麼血糖還高?這是因為人在饑餓狀態下，體內升糖激素的分泌增加，引起低血糖後的反應性高血糖。這就是為什麼不吃飯但血糖仍高的原因。人體每時每刻都離不開血糖(血液中的葡萄糖)。食物，特別是主食類食物進入人體後，經過消化轉化為葡萄糖被身體吸收入血，再由血液運送到各個髒器，為人體提供能量。如果吃進的碳水化合物(主食)過少，能量來源缺乏，身體必然要動用脂肪和蛋白質來提供能量。脂肪分解會產生酮體，易導致酮症酸中毒。體內蛋白質分解，日久則會導致消瘦、乏力、抵抗力低下，極易繼發各種感染等。

　　主食攝入不足的後果

　　身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。

　　此外，美國一項最新醫學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶。

　　美國塔弗茲大學的調查發現，不食用富含澱粉的高能量食品達一周的女性，出現記憶與認知能力受損。負責這項研究的心理系教授泰勒指出，這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。

　　糖友如何吃對主食?

　　每日膳食中碳水化合物所提供的熱量應占全天總熱量的55%～60%。每日至少進食三餐，可在兩餐之間適當加餐。三餐碳水化合物應均勻分配。若您全天主食為5兩，則早餐主食為1兩，午餐和晚餐的主食各2兩；若您在兩餐之間感到饑餓，甚至有低血糖的征兆，您可以在午餐和/或晚餐前進行加餐，相當於半兩糧食的碳水化合物的量，如4塊梳打餅干、1片切片面包、200克蘋果等，但同時應減少正餐時的主食量半兩，這樣您全天的碳水化合物的攝入量仍保持不變。

　　主食不能過於精細

　　根據您的血糖控制情況，盡量選擇富含膳食纖維的食物，如粗糧、蔬菜、豆類、薯類和水果等。因為膳食纖維具有一定的降血糖、降血脂、控制肥胖、減輕體重等功效，並可增加飽腹感，同時，還可保持大便通暢。

　　加點醋巧降血糖

　　在蒸米飯時加上1-2滴食醋，可使降低米飯的血糖指數，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。