糖尿病人節日裡怎麼吃火鍋最健康？

　　火鍋是一種美味的食品，百鍋千味，讓很多人愛不離口，尤其到了節假日或者是冬季，親戚朋友圍在火鍋前，暖暖的、熱氣騰騰，喜樂融融，可是糖尿病人面臨火鍋卻顯得很為難，他們到底要不要去吃呢？去吃了又怕血糖增高，不去似乎又不太好。那糖尿病患者應該怎麼吃火鍋是最健康的呢？

　　糖尿病人在接受藥物治療的同時,應注重對飲食種類及其數量的科學限制,這種限制是建立在完全滿足糖尿病個體代謝需求並繼續保持良好代謝狀態和不發生高糖血症、高脂血症等疾病的基礎上。因此,無論是輕型還是重型糖尿病,無論是使用胰島素還是口服藥,合理的飲食調配都是糖尿病治療最基本的和必須把握住的治療科學。

　　山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華指出，吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面幾類菜品：

　　一是營養價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。

　　高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。

　　高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內髒類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內髒有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。

　　高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。

　　二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。

　　毛肚、百葉、黃喉等水發產品。這類食品常被報道用“甲醛”、“火鹼”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。一般來說，用火鹼和甲醛處理後的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。

　　易染色食品。曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。

　　另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞並招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。

　　吃火鍋完畢時有七至九成飽感較為適宜。不偏廢主食，以養麥、莜麥面條涮鍋或玉米面貼餅為宜,因其不僅血糖生成指數低,高膳食纖維還能改善葡萄糖耐量及降低血脂,吃火鍋時主食攝入量應與平時主食的定量相同,若想涮食土豆、粉絲等高澱粉類食物,應減少與其等量的其它主食。
 

    健客網專稿，轉載請注明健客網！