糖尿病腎病的飲食

　　常見的糖尿病腎病疾病患者的飲食方法有：

　　由於腎病患者需要限制蛋白質的攝入量，故要以碳水化合物和脂肪作為能量的主要來源，但是作為主食的碳水化合物中，往往也含有一定量的植物蛋白，而腎病患者不僅要限制蛋白質的攝入量，對蛋白質的種類也有要求，即要求多選擇優質蛋白，動物蛋白的比例應大於50%。比如一位體重70公斤的Ⅲ期糖尿病腎病患者，其蛋白質的攝入標准為每天每公斤體重0.6克，也就是說一天的蛋白質攝入量為42克，普通主食中的植物蛋白含量約8%~10%，在保證能量供給的前提下，植物蛋白的攝入量將達到30克左右，遠遠超出了蛋白質總量的50%。所以，腎病患者的主食需要除去其中的蛋白質，即采用“麥澱粉”飲食，如市售麥澱粉（澄粉）、玉米澱粉、綠豆澱粉、土豆澱粉以及粉絲、粉條、涼皮、低蛋白面條、藕粉等；還有水晶蒸餃、水晶蒸包等食品；土豆、山藥等根莖類蔬菜的澱粉含量高，蛋白質含量低，也可適當食用；但不能食用面筋等蛋白質含量高的碳水化合物類食品。

　　麥澱粉是將小麥粉中的蛋白質即面筋分離除去制成，除去面筋後小麥粉中蛋白質含量從9.9%降低至0.6%以下。用麥澱粉替代主食作為患者每日供給熱量的主要來源，以減少飲食中劣質蛋白質的攝入量，一方面可以在限量范圍內提高優質蛋白質攝入的比例，另一方面也保證了低蛋白質飲食的情況下攝入充足的能量。