狼吞虎咽 血糖遭殃

　　在過去的幾年裡，以肥胖、高血糖、高血壓等為典型症狀的代謝綜合征與飲食習慣的關系一直是研究者感興趣的方向，並推測進餐過快可能是肥胖症和糖尿病的發病因素之一。

　　為考察進餐速度與日本中老年人代謝綜合征發病率之間的關系，日本獨協醫科大學醫院的研究者選取了近9000名年齡在40~75歲之間，且未患有代謝綜合征的社區居民。研究者對他們進行了長達3年的調查，並對其吃飯速度與代謝綜合征發病率之間的關聯進行評估。在3年調查期內，有600余人被診斷出患上了代謝綜合征。分析結果顯示，吃飯速度快的人群代謝綜合征發病率比吃飯速度慢的人群發病率高0.8%；綜合考慮多項影響因素之後，快食組代謝綜合征的發病風險約為慢食組發病風險的1.3倍。

　　因此，研究者認為進餐速度過快可能與代謝綜合征發病有關。這或許是由於進餐過快導致在飽腹感出現之前已經吃得過多。此外，進餐過快還有可能導致胰島素抵抗，這也是引起高血糖和代謝綜合征的一個原因。因此，細嚼慢咽對預防代謝綜合征及糖尿病有重要意義。