糖友在外就餐的飲食攻略

　　在外就餐有道　血糖方能不高

　　河北省人民醫院老年內分泌科副主任醫師/陳樹春

　　隨著人們生活水平的提高，特別是在歡度春節這一中國傳統佳節之時，很多人都選擇了在飯店舉行家庭聚會和朋友聚會，外出就餐對於糖尿病病友來說也就在所難免，但是只要病友飲食得當，一般是不會對疾病產生不良影響的，但需注意以下幾點：

　　仔細研究菜單 選定健康食品

　　對於經常在外就餐的糖尿病病友(比如一周2～3次)，不僅要控制飲食量,還要謹慎選擇食物的種類。同時,還要注意盡量到能滿足糖尿病的特殊飲食的餐館就餐，如果有可能,要求調味汁不要與菜肴混合在一起,這樣便於病友自我調整。

　　食品要求少油、少鹽、少糖,避免食用油炸食品和動物內髒。要注意，有時為了菜品的色香味聚全，廚師會加入較多的油脂，所以病友在外就餐點菜時應仔細查看菜單，並盡可能向服務員咨詢菜品的制作過程，宜選擇一些低脂肪、低糖的食物,而且要控制總量。

　　但要提醒大家的是,很多病友認為避免甜食而多吃菜，但是他們忽略了很多菜在烹調過程中用了較多的油，而脂肪的熱量比同等重量的糖分要高,更容易導致血糖升高,比餐後甜食過量所引起的不良後果還要大。

　　嚴格控制食量 明確主副食品

　　明確自己的主食量及種類,盡量選擇澱粉含量低、纖維含量高的主食,如一些糙麥、莜麥、全麥及荞麥面的食物，而且不要超過規定的量。

　　合理選擇副食。蔬菜中也含有一定量的碳水化合物,一般在1%～4%之間，韭菜、白菜、菠菜、芹菜含有大量的纖維素、維生素和礦物質;新鮮豆類蔬菜,如鮮蠶豆、豌豆，含碳水化合物相對較高;根莖類蔬菜，如土豆、藕、白薯、荸荠、菱角、芋頭、南瓜和山藥,澱粉含量約20% ，食用此類蔬菜時,要相應減少主食量。

　　其他副食，如紅燒肉、扒蹄、動物內髒等，動物脂肪含量高,應盡量少吃。一般主張沒有腎病的病友適量食用蛋白類食品，有腎病的病友盡量食用優質蛋白。

　　植物蛋白：豆類及其制品，如豆腐、豆腐皮等,但黃豆含碳水化合物約25%，食用時要減少主食量,對於腎病病友，要限量。

　　動物蛋白:如禽蛋、魚肉、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉等，含優質蛋白，其中魚肉優於禽肉，禽肉優於畜肉，畜肉類中羊、牛肉優於豬肉。

　　值得病友注意的是，中醫認為山藥可治療糖尿病,而民間偏方也認為南瓜可治療糖尿病，許多病友在進食山藥和南瓜時就無所顧忌。必須指出，山藥和南瓜可作主食的一部分，無限制地食用這兩種食物則會使血糖升高,甚至誘發急性並發症,造成嚴重後果。