吃雜糧不一定能有效控制血糖

　　雜糧的飽腹感相對精細糧更強，所以如果能正確進食粗雜糧及雜豆類，對糖尿病病人血糖控制十分有利，但這並不代表糖尿病患者就可以隨心所欲地多吃雜糧。

　　雜糧的品種多樣，糖尿病患者餐後血糖反應也不一樣。如黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，患者餐後血糖反應都是非常高的，並不遜色於白米白面，甚至會更高。但是大多數糖友說到雜糧就會想到玉米，而且認為糯玉米非常可口，於是放心大吃，導致血糖難以控制。

　　另一個非常可能出現的情況，就是買到或吃到了“偽雜糧”的主食產品。現在市場上這樣的情況相當普遍：全麥面包和全麥饅頭有名無實，其中只放了少量的麸皮，其實本質上還是松松軟軟的白饅頭;號稱玉米窩頭，其實放了不少白面粉在裡面;號稱玉米餅，其中不僅是白面為主，還加入了泡打粉，讓質地更加松軟，結果是消化速度特別快，血糖反應相當高。類似的還有什麼荞麥粑、紫米發糕、玉米發糕之類。

　　超市賣的八寶粥預混米也一樣，其中大部分是精白米，只是象征性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食，其他雜糧成本高，少放點就顯得便宜。消費者也習慣於大米為主，少量放點雜糧點綴，口感上更柔軟一些。這樣以白米為主料的所謂雜糧粥，當然沒法把餐後血糖反應壓住。

　　還有就是那些號稱適合糖尿病人的“營養麥片”“粗糧餅干”之類產品。香甜的營養麥片哪裡有燕麥片的控血糖效果？倒是大量糊精兌出來的，比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅干們則是打著增加纖維的旗號，添加了高水平的脂肪，非常不利於長期血糖控制。

　　糖友們可以常吃點菜團子。菜團子用的是富含膳食纖維的棒子面粗雜糧、高纖維的蔬菜，以及少量的肉類，能夠增加飽腹感。同時，蒸的方法還能減少一些油脂和鹽的攝入，達到降低餐後血糖的目的。

　　在做的時候還要掌握些技巧，最好能將菜團子做成大餡薄皮，這樣可以減少每個菜團子所含澱粉的含量。

　　餡料最好能用葉和莖都有的蔬菜，如芹菜、油麥菜、油菜等，剁菜餡別碎，這樣可以在一定程度上延長蔬菜在腸道內的消化時間，幫助糖友們控制食量。再少量地摻點瘦肉餡，就可以補充足夠的蛋白質等營養物質。

　　成年糖尿病人可以每頓吃個4兩左右的菜團子，再配上碗紫菜湯，就是一頓很豐盛的控糖美餐。