早餐谷片+果汁 血糖波動大恐增胖

　　谷片是方便快速的早餐選擇，果汁更是全家人都愛喝，但是媽媽們請注意了，如果早餐讓孩子吃谷片加1杯果汁，不僅吃不飽，短時間後饑餓感會更明顯，反而容易再吃東西而發胖！美國醫師指出，這是因為谷片和果汁缺乏纖維質，而且屬於容易讓血糖波動大的食物，一旦血糖快速上升又下降之後，反而會覺得更餓。

　　美國《時代》雜志報導，減重專家暨內科醫師蘇迪可蒂（Sue Decotiis）點名數種容易造成血糖快速波動的食物，其中即包括谷片和 果汁，這一些飽足感有限的食物，會增加血糖波動，吃了小心越吃越餓，最後反而發胖！

　　果汁：

　　果汁幾乎可說是人人愛喝，但這個看似健康的飲料其實有陷阱，美國營養師米基杜蘭（Mitzi Dulan）指出，果汁裡面充滿了水果裡的糖份，卻缺乏水果原有的纖維與果肉。喝1杯富含糖份的果汁，身體血糖會快速飙高，然後又快速下降，讓人覺得更餓。

　　想喝果汁，又想健康不發胖嗎？米基杜蘭營養師建議，可以自己打一杯自制果汁，利用整顆新鮮水果，加入一小匙蛋白粉或堅果醬，幫助平衡血糖又增加飽足感，但是可別加入優格霜淇淋或雪酪！

　　早餐谷片：

　　蘇迪可蒂醫師指出，谷片是以白面粉制成，基本上缺少能提供飽足感的纖維質，吃多了這些精致澱粉食品會使人的胰島素飙高。早餐谷片往往使用的是上面灑了糖粉的精致面粉，拿來當早餐會增加血糖波動。

　　早上體內壓力荷爾蒙皮質醇濃度正高的時候，吃進這麼高的澱粉量，對新陳代謝帶來的壓力更大。夜晚跟早上時，身體會制造大量的皮質醇，幫身體為接下來一天的壓力源做好准備，而高皮質醇濃度使身體代謝食物糖份的能力降低；因此，吃完早餐谷片後血糖或許會升高，但是卻仍無法被組織使用，導致產生疲勞與饑餓感。

　　建議早餐習慣吃谷片的人，可以選擇更健康的替代品。選購全麥谷片或帶麸皮的谷片，每份裡面含有至少5克的纖維，以及低於5克的糖。

　　披薩：

　　不管披薩多大片，一餐真的很難只吃一片披薩！蘇迪可蒂醫師表示，其實這是因為披薩裡的白面團、氫化油、加工起司和防腐劑會攪亂體內的血糖值、身體制造刺激飽足感的荷爾蒙的能力，以及大腦控制饑餓的區域。

　　想吃健康的披薩，蘇迪可蒂醫師建議可以自己做，利用全麥面團當披薩皮，上面餡料放上瘦肉片、大量蔬菜和少量的起司，就是富含纖維質與蛋白質的一餐，而且不會讓人1小時後就覺得餓了。