糖尿病患者少喝老火湯

　　指導醫生：廣州醫學院第三附屬醫院內分泌科副主任醫師李斌

　　病人被診斷出糖尿病，醫生除了開藥，常常還會囑咐病人注意飲食，控制體重。有些病人將此當“聖旨”，回家就過起“苦行僧”的生活：米飯只吃一兩口，肉類基本不碰，青菜只用水煮……一個月下來，血糖是控制住了，而貧血卻找上了門。

　　“這是任何一個醫生都不願意看到的結果。”李斌說，糖尿病的飲食控制是要經過計算的，當中需要考慮的包括了年齡、體重、每天的活動量等。以一個 50歲，體重60公斤，每天要做家務等輕體力勞動的女性為例，李斌給她設計的餐單是：早餐吃一兩主食加雞蛋，午餐和晚餐可以吃一到二兩肉和多量的蔬菜，夜宵可以喝適量淡牛奶。

　　“其實這樣的餐單和普通人的飲食相差無幾，所謂飲食控制不是要你什麼都不吃，而是要適量地吃。”不過李斌同時強調，對於糖尿病人來 說，一些有明顯甜味的食品，例如蛋糕、雪糕、糖水、汽水等，確實是要盡量戒口的。

　　另外，李斌在門診也常常被病人問到：“糖尿病人能不能喝老火湯？”老火湯雖然是廣州傳統飲食，但糖尿病人最好少喝，可以用“滾湯”代 替老火湯。實在割捨不下，也應少用富含澱粉質的食材來煲湯，包括馬鈴薯、淮山、芡實、玉竹等，“這些食材煲得久，裡面的澱粉就會溶解在湯裡，糖尿病人喝了等於額外攝入更多澱粉質，不利於血糖的控制。”所以建議愛喝湯的糖尿病人多用霸王花、冬菇、冬瓜等煲湯。