白米比糙米更易導致糖尿病

　　據法新社日前報道，一項新研究顯示，經常吃白米飯的人患上Ⅱ型糖尿病的風險較大。這項結果與長期以來的一種說法吻合，即吃糙米比吃白米更健康。

　　美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員，對超過19.7萬名美國成年人進行長達22年的跟蹤研究後發現，每周至少吃5頓白米飯的人，患上Ⅱ型糖尿病的幾率，比每周最多吃一頓白米飯的人高17%；而每周至少吃兩頓糙米的人患上Ⅱ型糖尿病的風險，要比每月最多吃一頓糙米的人低11%。

　　研究人員指出，如果每天把三分之一的白米換成糙米，就可將患Ⅱ型糖尿病的風險降低16%；如果用大麥、全麥等取代白米，就可使人們患糖尿病的風險降低36%。

　　雖然美國的白米食用量比亞洲國家低，但目前正在迅速增加，而且超過70%的食用米都是白米。研究人員建議美國人以全麥類食物替代白米，作為主要碳水化合物的攝取來源。

　　米類在精制過程中，會流失最重要的營養和纖維來源麸層和胚芽；相對而言，糙米不僅保留了麸層和胚芽，還含有比白米更多的纖維、礦物質、維他命等，因此糙米不像白米那樣，會導致血糖明顯上升。