糖尿病食譜 蔬菜雞肉丸

　　蔬菜雞肉丸的做法

　　菜系及功效：糖尿病食譜 咳喘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜

　　工藝：煮

　　蔬菜雞肉丸的制作材料：

　　主料：芥菜200克

　　輔料：雞胸脯肉30克

　　調料：鹽3克，大蔥5克，姜5克，澱粉(玉米)10克

　　蔬菜雞肉丸的做法：

　　1. 雞胸肉剁碎;

　　2. 雞肉加入鹽、蔥末、姜末和澱粉，依順時針方向充分攪拌;

　　3. 放進冰箱冷藏20分鐘後取出，用手擠出一個個小丸子;

　　4. 芥菜心以斜刀切片;

　　5. 芥菜入沸水燙過撈起，冷卻後備用;

　　6. 雞湯倒入鍋中，沸騰後，放入雞丸，待其煮熟;

　　7. 放入芥菜煮軟即可起鍋。

　　蔬菜雞肉丸的制作要訣：

　　1. 芥菜久煮不黃，使菜肴看起來非常鮮嫩可口;

　　2. 芥菜一般分為包心芥菜、葉用芥菜和莖用芥菜三種。

　　健康提示

　　1. 這道菜可幫助吸收食物中的多余油脂，對糖尿病人有益;

　　2. 芥菜味辛性溫，有解燥之功效，主治肺燥、咳嗽痰滯、胸膈不利及感冒風寒等疾病;

　　3. 雞肉含有蛋白質;

　　4. 芥菜富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、纖維素、鐵、鉀，且能吸收食物中的油脂，降低油脂的攝取量。