升血糖 白面包比白糖更強

　　目前，我國糖尿病患者人數接近4000萬，已成為世界糖尿病人口“第二大國”;60歲以上老年人中糖尿病患者為12%;年輕人中糖尿病患病率也在上升。

　　血糖控制是降低糖尿病並發症的關鍵，必須通過藥物治療、體育鍛煉和營養治療多管齊下來實現，而營養治療在其中起到舉足輕重的作用。以往對糖尿病病人飲食的研究，僅限於控制糖攝入量，但並未取得很好的效果。

　　為此，加拿大多倫多大學的大衛·靳克斯博士對66種食物進行了試驗，試圖發現食物與血糖之間的關系，得出了令人吃驚的結論：

　　第一，白面包比白糖更容易升高血糖水平;

　　第二，大多數含糖食品(糖果、冰激凌等)，並不像人們想象的那樣迅速升高血糖。

　　這樣一來，我們就可以用“血糖生成指數”來反映某種食物和葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力了。

　　我們通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100，其余人們常吃的食品，蜂蜜的指數為73、西瓜72、黑米粥42、豆腐31、牛奶28、蘋果36、柚子25……那麼食物血糖生成指數大於70的，為高血糖生成指數食物;食物血糖生成指數小於55的，則為低血糖生成指數食物。這樣一來，只要看著指數做飯，對血糖的影響就可以一目了然了。