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糖尿病患者也可以吃“糖”?

  大連日報大學生記者團張偉、張婷記者丁雷2007年4月20日報道:因擔心血糖升高而不敢吃糖,一直是眾多糖尿病患者“甜蜜的憂愁”。記者從大連工業大學獲得一個好消息:該校生物與食品工程學院李憲臻教授負責完成的“克氏桿菌生物轉化蔗糖生產異麥芽酮糖的研究”,已經解決了糖尿病患者的“吃糖難”。據悉,這項具有自主知識產權的技術填補了國內空白,打破了發達國家對該技術長達20多年的壟斷。

  據統計,目前我國糖尿病患病人群居世界第二,有近6000萬人。上世紀80年代,發達國家已經擁有異麥芽酮糖的生產技術。這種糖味道比普通糖更甜,而糖尿病患者食用後並不會引起血糖升高。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進口,價格一般在1.5萬元/噸,因價格高昂只有極少數糖尿病患者有能力食用。

  異麥芽酮糖好處多多,其中一個關鍵技術是“蔗糖異構酶的生成”。從2000年開始,李憲臻教授的課題組建立。經過近7年的攻關,終於從克氏桿菌中轉化出了“蔗糖異構酶”。經相關專家鑒定,李教授這項技術與國際先進國家相比降低成本約30%,“已達到國際領先水平”。

  糖尿病患者為何可以食用異麥芽酮糖?李憲臻說,普通的糖從進入口腔開始就能夠被人體迅速吸收,而異麥芽酮糖在進入口腔後,唾液並不能將其水解,只有到達腸內以後,才能經腸內微生物緩慢分解。由於分解十分緩慢,所以使人體對糖的吸收和利用達到了平衡,不會使血糖濃度提高。“這種糖還能刺激腸道內有益菌群的生長和繁殖,優化人體的消化系統。”

  據悉,目前這種異麥芽酮糖生產技術已經投入生產,並獲得了大連市科技進步一等獎。

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